Stappen

• Was, maak schoon en verdeel de bloemkool in kleinere roosjes. Doe voldoende water in een pan, zodra het kookt, voeg zout toe en de bloemkoolroosjes. Kook ze ongeveer tien minuten, ze moeten gaar maar knapperig zijn, niet uiteenvallen. Giet af met een vergiet.

  

• Was en maak de wortelen, ui en selderij schoon. Doe ze in een mixer en hak ze fijn.

  

• Giet wat olie in een pan en verwarm het, voeg de fijngehakte groenten toe en bak een paar minuten aan.

  

• Voeg nu de ansjovis in olie toe en laat ze goed smelten, eventueel met een vork fijnprakken.

  

• Voeg op dit punt ook de kappertjes toe en meng goed.

  

• Snijd de bloemkoolroosjes in vrij kleine stukjes en voeg ze toe aan de pan.

  

• Meng goed zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn.

  

• Doe de helft van het water in een pan en zodra het kookt, voeg grof zout en de pasta toe.

  

• Giet af wanneer al dente met een schuimspaan en voeg direct toe aan de pan met de saus, bewaar een glas kookwater van de pasta.

  

• Meng goed en breng op smaak met geraspte Parmigiano en chilipoeder.

  

• Serveer warm en smakelijk eten!