Bereiding

• Was de schil van de aardappelen goed, als ze niet te groot zijn, laat ze dan heel, anders snijd ze in 2 of 4 delen afhankelijk van de grootte om de kooktijd te verkorten en kook ze in een pan met veel gezouten water gedurende ongeveer 20 minuten. De tijd hangt af van de grootte van de aardappelen, controleer of ze zacht zijn met een vork, als ze gemakkelijk doorboord worden, kan de pan van het vuur. Laat koud water in de gootsteen lopen, giet de aardappelen in een vergiet en laat ze licht afkoelen.

  

• Giet de bloem en het griesmeel op een werkblad. Doe nu twee of drie aardappelen in de aardappelpers, pers ze, de schil blijft aan de binnenkant vastzitten en kan gemakkelijk worden verwijderd. Als u dat liever hebt, kunt u de aardappelen normaal schillen en ze vervolgens persen.

  

• Voeg het ei en het fijne zout toe.

  

• Kneed snel tot je een deeg krijgt dat zacht, stevig en redelijk glad is

  

• Vorm een bal en plaats deze op een met bloem bestoven oppervlak.

  

• Snijd een strook met het mes.

  

• Bestuif het werkblad met bloem en rol de strook deeg met de vingers uit tot een slang met een diameter van ongeveer 2 cm.

  

• Snijd met het mes stukjes van ongeveer 2 cm lang.

  

• Om ze de karakteristieke vorm te geven, plaats elk gnocchi op de vork en druk licht met de duim terwijl je ze over de tanden laat glijden (je kunt ook de gnocchi streper gebruiken). Snijd een nieuwe strook en ga verder volgens het proces tot het deeg op is. Bestuif de gnocchi erg goed om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.   

  

• Leg een stuk bakpapier op een bakplaat en leg de gnocchi erop, naast elkaar, je moet ervoor zorgen dat ze niet overlappen. Je kunt ze meteen koken, of je kunt ze invriezen en daarna in een voedselzak doen.