Voorbereiding

• Neem een citroen, was de schil goed.
  Als je ook het sap nodig hebt voor je recept, snijd het dan in twee delen in de breedte.
  Pers het uit met een citruspers en ga dan verder met het snijden van de schil.

• Snijd net de twee uiteinden van de citroen af.
  Plaats de citroen zoals op de afbeelding en begin deze te schillen met een zeer scherp mes volgens de richting van de pijl.
  Het maakt niet uit of er een klein wit deel aan de binnenkant van de schil blijft zitten.
  Ga zo door over de hele oppervlakte van de citroen.

  

• Probeer op dit punt het resterende witte gedeelte met een scherp mes te verwijderen.
  Leg de schillen op elkaar en snijd ze dan in dunne reepjes.
  Snijd de reepjes vervolgens in zeer kleine blokjes.