De in de oven gebakken arancini met bechamelsaus, ham en emmenthal zijn een recept voor het hergebruiken van voedsel dat ik heb gemaakt met overgebleven witte rijst. Dus je kunt het niet vergelijken met het originele recept van arancini, die bovendien gefrituurd zijn! Zonder ragù en in de oven gebakken vind ik ze lichter, maar dat is uiteraard een kwestie van smaak. Ik laat je hier de link naar de arancini gevuld met ragù:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 6 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g rijst (gekookt in wit)
- 30 g boter
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eieren
- 2 eetlepels paneermeel
- 50 g emmenthal (in kleine blokjes gesneden)
- 50 g gekookte ham (in kleine blokjes gesneden)
- 100 g bechamelsaus
- 2 eieren
- 1 snufje fijne zout
- 150 g paneermeel
- naar smaak olijfolie (om de arancini te besprenkelen)
Stappen
Voor dit recept heb ik overgebleven witte rijst van de avond ervoor gebruikt. De rijst had ik gewoon in gezouten water gekookt, daarna uitgelekt en op het bord gelegd. De volgende ochtend heb ik het een beetje opgewarmd en boter en Parmezaanse kaas toegevoegd en alles gemengd.
Nu heb ik de eieren, het paneermeel toegevoegd en alles gemengd.
Je moet de rijst kleveriger maken, omdat er niet genoeg zetmeel is.
Doe een beetje rijst in de palm van je hand, voeg een beetje bechamelsaus toe.
Voeg een paar blokjes ham en een paar blokjes emmenthal toe.
Sluit nu af met meer rijst, probeer de vulling goed te omsluiten en vorm een bal.
Zet in twee verschillende borden twee eieren die je zult kloppen met een snufje fijn zout en paneermeel. Doop elke bal eerst in het ei.
Rol ze daarna door het paneermeel.
Ga nu door met de dubbele paneerlaag, dus doop de arancini opnieuw in het ei.
En nu weer in het paneermeel. Druk de arancini goed aan met je handen zodat het paneermeel goed hecht. Met deze hoeveelheden heb ik 6 arancini van ongeveer 60 gram elk verkregen.
Leg de arancini op de met bakpapier beklede bakplaat, bak ze ongeveer 20 minuten op 190°C.
Om ze aan de bovenkant te bruinen, zet je ze een paar minuten op de hoogste stand van de oven. Serveer warm.
Tips en adviezen
Dit recept voor in de oven gebakken arancini met bechamelsaus, ham en emmenthal is voor mij een recept voor het hergebruiken van voedsel, om overgebleven witte rijst van de avond ervoor te gebruiken. Als je het recept voor arancini gevuld met ragù wilt proberen, laat ik je hier de link:
