De kalfstong met Piemontese groene saus (Bagnet verd piemunteis) is een typisch gerecht uit de provincie Cuneo, dat ik al sinds mijn jeugd eet. Probeer het uit en ik ben er zeker van dat je het ook zult waarderen.

Vergeet niet de pagina FACEBOOK, mijn account INSTAGRAM en het YOUTUBE-KANAAL.

Hier vind je andere Piemontese recepten:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Regionale Italiaanse
Regio: Piemonte
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

600 g rundertong
1 wortel
1 ui
1 stengel bleekselderij
1 bosje peterselie (ongeveer 50 gr.)
50 g kruim (van brood)
4 eidooiers (van hardgekookte eieren)
4 eetlepels witte wijnazijn
100 g cherrytomaten (dit zijn 3 kleine tomaten)
1 paprika (klein)
4 snufjes fijne zout
140 g olijfolie
1 teen knoflook (optioneel)

Bereiding

Spoel de tong goed af onder koud stromend water door deze te wrijven.
Leg het in een pan met ruim water, waarin je een ui, een wortel en een stengel bleekselderij hebt toegevoegd (deze zijn bedoeld om smaak aan de tong te geven).
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het ongeveer 90/120 minuten met de deksel erop koken.
Giet de tong af, snijd deze in plakjes en leg deze op een serveerschaal.
Voor de bereiding van de saus volg je de hoeveelheden en methode die je hier vindt.
Je hoeft alleen maar de saus over de plakjes tong te verdelen en ervan te genieten!