De kalfstoofpot met aardappelen is een gerecht dat mijn moeder vaak voor me maakte toen ik klein was. Ik vind het heerlijk en ik maak het ook graag voor mijn kinderen.

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

80 g wortelen (1 kleine wortel)
80 g selderij
250 g aardappelen
650 g kalfsstoofvlees (stoofpot)
6 eetlepels olijfolie
3 snufjes fijne zout
400 ml tomatenpassata
300 ml water (of vleesbouillon)

Bereiding

Was, schil en snijd de aardappel in blokjes van ongeveer anderhalve centimeter.
Doe ongeveer 3 eetlepels olijfolie in een grote pan, verwarm het en voeg het stoofvlees toe.
Laat het goed bakken tot het goudbruin is, haal het uit de pan en leg het op een bord.
Doe in dezelfde pan nog drie eetlepels olie, verwarm en voeg de wortel en selderij toe, die eerder gewassen en in blokjes van ongeveer een centimeter gesneden zijn en bak ze enkele minuten.
Voeg nu het vlees en de aardappelblokjes toe, meng en voeg tenslotte de tomatenpassata en het water (of indien gewenst de vleesbouillon) toe.
Breng op smaak met zout en laat minstens een uur op laag vuur met deksel koken, af en toe roeren met een houten lepel.
Als het water te veel verdampt, kun je nog wat meer toevoegen.
Controleer of het vlees niet draderig is, als dat wel het geval is, heeft het meer kooktijd nodig.

Tips/adviezen

In het recept heb ik gedroogde kruiden gebruikt, omdat ik geen verse bij de hand had, maar als je ze wel hebt, zijn die prima.

De kooktijd van een uur is indicatief en hangt af van de malsheid van het vlees, het kan ook langer duren. Controleer of het vlees niet meer draderig is, op dat moment is het goed gaar.

Als je de Kalfstoofpot met aardappelen lekker vond, probeer dan ook de andere stoofpot recepten:

Texaans

In korst

Zachtgegaarde everzwijn

Met kikkererwten