Stappen

• Doe 50 g lauwwarme melk in een glas, voeg de bakkersgist toe, laat het goed oplossen, voeg dan twee theelepels bloem (van het totaal) en twee theelepels suiker toe. Meng goed en wacht een paar minuten totdat er schuim ontstaat, zo activeer je de gist.

  

• Giet het gistmengsel in de bloem die op een werkblad in een fontein is gelegd, voeg de melk, het ei, de suiker, de boter toe en meng alles goed. Voeg nu een snufje zout toe en kneed tot een glad deeg.

  

• Plaats het deeg in een met bloem bestoven kom, dek af met plasticfolie en vervolgens met een schone doek. Laat ongeveer twee uur rijzen op een tochtvrije plek. Het moet ten minste verdubbelen, de tijd hangt ook af van de temperatuur.

  

• Was, schil en snijd de appels in vrij kleine blokjes.

  

• Doe de boter, de suiker, de kaneel en het zout in een pan, laat ze op middelhoog vuur smelten en roer af en toe.

  

• Voeg de appels toe en kook terwijl je met een lepel roert tot ze zacht zijn. Zet apart en laat afkoelen.

  

• Meng de zachte boter met de suiker en de kaneel tot je een zachte en kneedbare massa hebt.

  

• Neem het gerezen deeg, kneed het snel op een met bloem bestoven werkblad.

  

• Rol het deeg uit op het met bloem bestoven werkblad. De afmetingen van het bladerdeeg moeten ongeveer 40×55 cm zijn. Smeer de kaneelvulling erover.

  

• Leg de inmiddels afgekoelde gekookte appels erop.

  

• Rol op vanaf de langste kant, probeer het een beetje strak te houden.

  

• Snijd met een scherp mes plakjes van ongeveer 3 cm hoog. Je krijgt er ongeveer 20

  

• Plaats ze op de bakplaat bekleed met bakpapier, laat ongeveer een centimeter ruimte tussen elk. Dek af met plasticfolie en een schone keukendoek. Laat nog een uur rijzen.

  

• Na de rijstijd, bak ze in de oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten. Ze zijn klaar wanneer het midden begint te kleuren. Om te voorkomen dat ze te donker worden, kunt u halverwege de baktijd er een vel aluminiumfolie overheen leggen.

  

• Als ze klaar zijn, haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen.

  

• Doe de poedersuiker in een kom en voeg beetje bij beetje het citroensap toe, tot je een consistentie hebt die niet te vloeibaar en niet te stevig is.

  

• Versier het oppervlak van de kaneelbroodjes met het glazuur en geniet ervan!