Wie dol is op kaneel zoals ik, steek je hand op! Deze kaneelbroodjes zijn een lekkernij, ik heb ze verrijkt met een heerlijke vulling van gekookte appels, naast een geweldige room gemaakt van boter, suiker en kaneel. Ze hebben nog geen dag overleefd, we hebben ze allemaal in een mum van tijd verorberd!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 20 kaneelbroodjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 50 g melk
- 2 g suiker (gelijk aan gr. 20)
- 2 theelepels bloem 00 (ongeveer gr. 15 uit het totale bloem)
- 15 g verse gist
- 500 g bloem 00 (minus de twee theelepels gebruikt voor de starter)
- 150 g melk
- 80 g boter
- 30 g suiker
- 1 ei
- 1 snufje fijn zout
- 4 appels (hele, ongeveer gr. 700)
- 50 g boter
- 50 g bruine suiker
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 snufje fijn zout
- 100 g boter
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 70 g suiker
- 150 g poedersuiker
- 30 g citroensap
Stappen
Doe gr. 50 van warme melk in een glas, voeg de gist toe en laat het goed oplossen. Voeg dan twee theelepels bloem (uit het totale bloem) en twee theelepels suiker toe. Roer goed en wacht een paar minuten tot het schuim vormt, op deze manier activeert u de gist.
Giet de starter in de bloem die op een werkblad in de vorm van een fontein is geplaatst, voeg de melk, het ei, de suiker, de boter toe en meng alles goed. Voeg nu een snufje zout toe en kneed tot een glad deeg.
Plaats het deeg in een met bloem bestoven kom, dek het af met huishoudfolie en daarna met een schone doek. Laat het ongeveer twee uur op een beschutte plek rijzen. Het moet minstens verdubbelen, de tijd hangt ook af van de temperatuur.
Was, schil en snijd de appels in vrij kleine blokjes.
Doe de boter, suiker, kaneel en zout in een pan en laat op middelhoog vuur smelten, af en toe roerend.
Voeg de appels toe en laat ze koken, al roerend met een spatel, tot ze zacht zijn. Zet ze apart en laat ze afkoelen.
Meng de zachte boter met de suiker en kaneel tot een zacht en kneedbaar mengsel.
Neem het gerezen deeg en kneed het snel op een met bloem bestoven werkblad.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad. De afmetingen van het deeg moeten ongeveer cm. 40×55 zijn. Smeer de kaneelvulling erop.
Leg de appels die je eerder hebt gekookt erop, inmiddels afgekoeld.
Rol van de langste zijde op, probeer het een beetje strak te houden.
Snijd met een scherp mes schijven van ongeveer cm. 3 hoog. Je krijgt er ongeveer 20
Plaats ze op een bakplaat bekleed met bakpapier, laat ongeveer een centimeter ruimte tussen elk. Dek af met plasticfolie en een schone keukendoek. Laat nog een uur rijzen.
Nadat de tijd is verstreken, zet ze in de oven op 180°C voor ongeveer 20 minuten. Ze zijn klaar als het midden begint te bruinen. Om te voorkomen dat ze te donker worden, kun je halverwege de baktijd een stuk aluminiumfolie erop leggen.
Haal ze uit de oven als ze gaar zijn en laat ze volledig afkoelen.
Doe de poedersuiker in een kom en voeg beetje bij beetje het citroensap toe, tot je een niet te vloeibare, maar ook niet te dikke consistentie krijgt.
Versier het oppervlak van de kaneelbroodjes met het glazuur en geniet ervan!
Tips, adviezen
Afhankelijk van je smaak kun je de hoeveelheid kaneel verhogen of verlagen.
De room die meestal wordt gebruikt om kaneelbroodjes te versieren is op basis van kaas, maar wij geven de voorkeur aan citroenglazuur, omdat we vinden dat ze lichter en delicater worden.
Als je de kaneelbroodjes lekker vond, probeer dan ook de andere recepten van zoete deegwaren:
