Bereiding

• Doe de gist in een glas met ongeveer 50 ml. lauw water en voeg een theelepel suiker toe. Roer goed en wacht ongeveer 10 minuten tot de gist actief wordt; je zult het merken aan het overvloedige schuim dat het hele glas vult. Voeg in een maatbeker met de rest van het lauwe water de olie en het zout toe en roer goed.

  Doe de gezeefde bloem in een kom, voeg de geactiveerde gist toe en begin met je handen te mengen. Voeg beetje bij beetje het water uit de maatbeker toe en kneed met de handen tot het deeg elastisch en niet meer plakkerig is.

  Bestrooi de bodem van de kom met wat bloem en leg het deeg erbovenop. Dek af met plasticfolie en twee theedoeken en laat ongeveer 2 uur rijzen op een warme plaats. Wanneer het deeg minstens verdubbeld is, kun je beginnen met je bereidingen.

• Neem 100 gr. van het deeg en verdeel het in 5 balletjes van dezelfde grootte. Leg wat maanzaad in de palm van je hand en druk de bovenkant van het balletje erin zodat ze goed blijven plakken. Vorm een bloem en laat opnieuw een halfuurtje rijzen. Zet in de oven op 180° voor ongeveer 10/15 minuten.

  

• Neem ongeveer 100 gr. van het deeg en verdeel het in 4 balletjes. Bestuif een werkblad met bloem en rol elk balletje dun uit met een deegroller.

  Snijd met een vorm 4 grote sterren uit, zorg ervoor dat je ook de kleine centrale ster uitknipt. Voeg het overgebleven deeg bij het deeg dat in de kom is achtergebleven.

  Leg de eerste ster in een aluminium bakvorm van 30 cm en leg er plakjes ham op, waarbij je driehoeken van dezelfde grootte als de punten van de ster snijdt. Leg de tweede ster erbovenop en bedek deze met smeerkaas. Voeg de derde ster toe en maak een laag van ham en smeerkaas. Bedek alles met de vierde ster.

  Decoreer de ster met de olijven en reepjes rode paprika. Laat nogmaals ongeveer 30 minuten rijzen. Zet in de oven op 180° voor ongeveer 25 minuten.

  

• Neem het resterende deeg en verdeel het in balletjes (je zou er ongeveer 12 balletjes van elk 40 gr moeten krijgen). Rol ze goed uit met de deegroller en vul ze met een theelepel smeerkaas en wat stukjes gekookte ham. Sluit goed af en vorm het deeg tot een bolletje. Volg dezelfde procedure met alle balletjes.

  Spray een kransvorm van 26 cm in diameter in met kookspray en bestuif deze met bloem. Leg de balletjes erin, bestrijk ze met de eierdooier en laat ze nog ongeveer een half uur rijzen. Zet in de oven op 180° voor ongeveer 25/30 minuten.