Stappen

• Schenk de melk in een pannetje, voeg de vanilline toe en verwarm tot het bijna kookt. Ondertussen klop je in een kom de eieren met de suiker met een garde tot ze licht en schuimig zijn. Voeg beetje bij beetje de bloem toe en klop verder met de garde tot alles goed gemengd is.

  

• 
  Giet de hete melk al roerend beetje bij beetje bij het eier-suikermengsel, zet het geheel terug in de pan en laat het op middelhoog tot laag vuur indikken terwijl je constant roert.

  

• Doe de room in een kom, bedek het met plasticfolie en laat afkoelen. Je kunt het ook de avond van tevoren bereiden.

  

• Laat de boter buiten de koelkast zacht worden en meng het met een vork met de suiker tot je een zachte crème hebt.

  

• Voeg de eieren één voor één toe, voeg de volgende pas toe als de eerste goed is opgenomen.
  Klop met de vork, voeg de kaneel, pijnboompitten (optioneel), geraspte sinaasappelschil toe en meng goed.

  

• Leg ongeveer 450 g bloem en het gezeefde bakpoeder op een werkblad in de vorm van een fontein en voeg het eimengsel toe.

  

• Meng de ingrediënten tot je een glad, compact en zacht deeg hebt. Als het te zacht is, voeg dan de resterende 50 g bloem toe en kneed goed.
  Laat het ongeveer een halfuur in de koelkast rusten, afgedekt met plasticfolie. Je krijgt ongeveer 900 g deeg.

  

• Bestuif het werkblad met bloem, verdeel het deeg in 3 delen om het beter te kunnen bewerken. Rol elk deel uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 2 cm. Snijd je koekjes uit met koekvormpjes: ik gebruikte kerstboom- en sneeuwpopvormen.

  

• Gebruik een rietje om de balletjes op de kerstboom en de knopen op de sneeuwpop te maken.

  

• Bak ongeveer 10 minuten op 180° en plaats de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats de bakplaat op de tweede richel van beneden in de oven. Als ze te licht blijven aan de bovenkant, verplaats de bakplaat dan iets hoger in de laatste twee minuten van het bakken. Dit levert ongeveer 90 koekjes op, afhankelijk van de dikte en grootte van de koekjes.

  

• Doe de blauwe gelkleurstof in een bord, voeg de gele vloeibare kleurstof toe (die in de flesjes), meng en voeg dan de poedersuiker toe. De hoeveelheden zijn indicatief, het mengsel moet niet vloeibaar zijn, maar gemakkelijk smeerbaar.

  

• Gebruik een keukenpenseel om de bovenkant van de koekjes met de gaatjes groen te kleuren, terwijl je de bodems zonder gaatjes bedekt met klodders goed gekoelde banketbakkersroom (ik gebruikte een spuit met een stervormig mondstuk, de foto van het mondstuk staat in de opmerkingen).

  

• Om de decoraties te voltooien, kleur je een eetlepel banketbakkersroom met rode gelkleurstof. Meng goed zodat je een uniforme kleur krijgt.

  

• Bestrooi het gekleurde oppervlak van de koekjes met gekleurde balletjes, leg ze op de koekjes bedekt met room en vul de gaten met gekleurde banketbakkersroom met een naaldloze spuit. Ik raad aan om ze niet te lang van tevoren te maken, anders zullen de groene kleur en de room de koekjes zacht maken.

  

• Bestuif de sneeuwpoppen met poedersuiker, gebruik gekleurde banketbakkersroom en een spuit om de knopen te maken en gebruik chocoladestukjes en hagelslag voor de ogen en mond. Gebruik een beetje banketbakkersroom om ze te bevestigen.

  
•