Voorbereiding

• Voor de bereiding van het zandkoekjesdeeg met yoghurt, volg het recept dat je vindt op de volgende link.

  Voor het gemak herhaal ik het ook hieronder:

  Leg op een werkblad (of in een kom) 270 gr bloem, 50 gr maïzena, een theelepel bakpoeder, een zakje van 0,4 gr vanilline en 100 gr suiker. Meng met een lepel.

  Voeg een ei toe, 125 gr yoghurt op kamertemperatuur en 50 ml olie.

  Kneed de ingrediënten snel, vorm een balletje, verpak het in huishoudfolie en laat het een half uur in de koelkast rusten. Als je het direct gebruikt, zal het iets zacht zijn, zorg ervoor dat je het werkoppervlak goed bebloemd als je het uitrolt.

  

• Rol het zandkoekjesdeeg uit met een deegroller tot je een dikte van 0,5 cm krijgt.

  Snijd cirkels uit met vormpjes met een diameter van 10, 9, 8, 7, 6, 5 cm. Je krijgt er vier per diameter (in totaal krijg je 24 cirkels). Met een vormpje van 4 cm diameter maak je 20 kleine cirkels.

  

• Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de koekjes erop. Bak ze in de oven op 180° voor 15 minuten en plaats de bakplaat op het derde rek van onderen. Indien nodig, bak in meerdere rondes. Laat de koekjes afkoelen op een rooster.

  

• Plaats de gepelde amandelen in een mixer (bij voorkeur zonder schil, zodat ze lichter van kleur worden) en maal ze fijn tot poeder.

  

• Kleur ze met vloeibare voedingskleurstoffen geel en blauw tot je de gewenste kleur bereikt. De hoeveelheden kleurstof zijn indicatief, het hangt natuurlijk af van het type dat je gebruikt.

  

• Aangezien ze nu vochtig zullen zijn, raad ik aan ze op een bakplaat met bakpapier te leggen en ze ongeveer tien minuten te laten drogen bij ongeveer 100° met de oven open. Controleer ze vaak, ze moeten alleen drogen, niet verbranden. Als ze na afloop nog vochtig zijn, verleng dan de baktijd. Verkruimel ze daarna goed met de handen.

  

• Doe poedersuiker in een kom, voeg beetje bij beetje de vloeibare voedingskleurstoffen geel en blauw toe tot je de gewenste kleur bereikt. De hoeveelheden kleurstof zijn indicatief, het hangt natuurlijk af van het type dat je gebruikt. Het glazuur mag niet vloeibaar zijn, maar ook niet te dik, het moet uitstrijkbaar zijn met een keukenkwast en de koek bedekken. Voeg indien nodig een beetje water toe.

  

• Doe poedersuiker in een kom, voeg een beetje water toe en meng. Voeg niet te veel water toe, maar beetje bij beetje, de consistentie moet vrij dik zijn.

  

• Bedek met een keukenkwast de koek van 10 cm diameter met groen glazuur, zorg ervoor dat ook de randen bedekt zijn. Doe in het midden wat meer glazuur.

  

• Plaats nu een koekje van 4 cm diameter in het midden.

  

• Bedek het koekje met amandelkruimels, zorg ervoor dat het ook aan de randen blijft kleven. Schud het om overtollige kruimels te verwijderen.

  Ga op dezelfde manier te werk met eerst het koekje van 9 cm diameter, vervolgens 8, 7, 6, 5.

  

• Doe nu een beetje glazuur op elk koekje van 4 cm diameter in het midden. Begin de kerstboom te vormen door het koekje van 9 cm diameter op het koekje van 10 cm te plaatsen en ga zo verder tot de kleinste.

  

• Om de decoratie af te maken, doe witte sneeuwachtige glazuur in een spuitzak met de kleinste opening en bedek de randen van de koekjes hiermee.

  Voeg witte chocoladeballetjes toe bovenop de koekjes en de gele meringue bovenop de boom om het geheel af te maken.