Onmisbaar voorgerecht op de feesttafel, de Russische salade op Piëmontese wijze, heeft twee ingrediënten die het onderscheiden van de klassieke versie. Oorspronkelijk in Rusland rond het midden van de 1800, bestond het vooral uit oesters, kaviaar en garnalen, de aanwezigheid van groenten was echt minimaal. Maar later in Racconigi werden deze ingrediënten vervangen door groenten. En het grappige is dat het in Rusland Italiaanse Salade wordt genoemd, in Italië wordt het Russische Salade genoemd. Maar nu gaan we dit echt heerlijke gerecht bereiden.
Voor de Russische salade op Piëmontese wijze zijn er verschillende versies, in sommige wordt geen hardgekookt ei toegevoegd, in andere voegt men een beetje Piëmontese giardiniera toe om meer smaak te geven. Vandaag maken we het in de vorm van een Kerstman Hoed!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerst
Ingrediënten
- 100 g wortelen (schoongemaakt)
- 100 g aardappelen (schoongemaakt)
- 100 g sperziebonen (bevroren en geblancheerd)
- 100 g erwten
- 1 theelepel grof zout
- 200 g mayonaise
- 100 g mayonaise (voor de bedekking van de hoeden)
- 1 theelepel rode bieten, gekookt, gekookt (alleen het sap)
- 150 g mayonaise (voor het decoreren van de hoeden)
Stappen
Voor de bereiding van de Russische Salade volgt u de instructies door op deze link te klikken hier.
Met deze dosis krijgt u zes Kerstman Hoeden. Ik heb een koekjesvorm gebruikt met een diameter van ongeveer 5 cm om een regelmatiger basis te krijgen. Plaats een beetje Russische salade op een plat bord en geef het een ronde vorm met de koekjesvorm. Maak het ongeveer 3 cm hoog.
Plaats nog een lepel mayonaise erop en geef het de vorm van een kegel.
Probeer het de vorm te geven die doet denken aan een Kerstman Hoed.
Ik heb gekookte en bevroren rode bieten gebruikt om de mayonaise te kleuren die werd gebruikt voor de bedekking van de hoeden, ik liet ze ontdooien en gebruikte het sap als kleurstof. Als u dat liever heeft, kunt u ook een rode voedingskleurstof gebruiken.
U moet een niet te vloeibaar mengsel verkrijgen, anders zal het druipen wanneer u het op de Russische salade smeert.
Smeer met een theelepel goed de gekleurde mayonaise op de kegel van Russische salade.
Maak met een spuitzak kleine toefjes mayonaise rondom de cilinder.
Plaats nog een toefje mayonaise op de punt en uw Kerstman Hoeden zijn klaar!
En daar zijn ze, klaar om van te genieten!
Advies, tips
Als u uw Kerstman Hoeden een fellere kleur wilt geven, kunt u een rode voedingskleurstof gebruiken.
U vindt het recept voor de Russische salade door te klikken hier.
