Onmisbaar voorgerecht op de feesttafel, de Russische salade uit Piemonte, heeft twee ingrediënten die het onderscheiden van de klassieke versie. Oorspronkelijk in Rusland rond het midden van de 1800, was het vooral samengesteld uit oesters, kaviaar en garnalen, de aanwezigheid van groenten was echt minimaal. Maar later werden deze ingrediënten in Racconigi vervangen door groenten. En het grappige is dat het in Rusland Italiaanse salade wordt genoemd, in Italië wordt het Russische salade genoemd. Maar nu gaan we dit echt heerlijke gerecht bereiden.
Voor de Russische salade uit Piemonte zijn er verschillende versies, in sommige voegen ze geen hardgekookt ei toe, in andere voegen ze een beetje Piemontese giardiniera toe voor meer smaak. Vandaag maken we het in de vorm van een Kerstmuts!
Vergeet niet om de pagina FACEBOOK, mijn account INSTAGRAM en het YOUTUBE-KANAAL niet te missen.
Hier vind je het recept voor de Russische salade uit Piemonte en een ander heerlijk voorgerecht uit Piemonte:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerstmis
Ingrediënten
- 100 g wortelen (schoongemaakt)
- 100 g aardappelen (schoongemaakt)
- 100 g sperziebonen (bevroren en geblancheerd)
- 100 g erwten
- 1 theelepel grof zout
- 200 g mayonaise
- 2 hardgekookte eieren
- 120 g tonijn in olie
- 100 g mayonaise (voor de bedekking van de mutsen)
- 1 theelepel rode bieten, gekookt, gekookt (alleen het sap)
- 150 g mayonaise (voor het decoreren van de mutsen)
Stappen
Voor de bereiding van de Russische salade, volg de instructies die je kunt vinden door op deze link te klikken hier.
Met deze hoeveelheid krijg je zes Kerstmutsen. Ik heb een koekjesvorm van ongeveer 5 cm in diameter gebruikt om een meer regelmatige basis te hebben. Plaats een beetje Russische salade op een plat bord en geef het met de vorm een ronde vorm. Maak het ongeveer 3 cm hoog.
Plaats er een andere lepel mayonaise bovenop en geef het de vorm van een kegel.
Probeer het een vorm te geven die doet denken aan de muts van de kerstman.
Ik heb gekookte en bevroren rode bieten gebruikt om de mayonaise te kleuren die wordt gebruikt voor de bedekking van de mutsen, ik heb ze laten ontdooien en het sap als kleurstof gebruikt. Als je dat liever hebt, kun je ook een rode voedingskleurstof gebruiken.
Je moet een mengsel krijgen dat niet te vloeibaar is, anders zal het druipen wanneer je het over de Russische salade smeert.
Smeer met een theelepel de gekleurde mayonaise goed uit over de kegel van Russische salade.
Maak met een spuitzak kleine toefjes mayonaise rondom de cilinder.
Plaats nog een toefje mayonaise op de punt en je Kerstmutsen zijn klaar!
En daar zijn ze klaar om van te genieten!
Suggesties, tips
Als je je Kerstmutsen een fellere kleur wilt geven, kun je een rode voedingskleurstof gebruiken.
Het recept voor de Russische salade vind je door te klikken hier.
Vergeet niet om de pagina FACEBOOK, mijn account INSTAGRAM en het YOUTUBE-KANAAL niet te missen.
