Ze zijn echt heerlijk, je kunt ze zowel met ricotta als met mascarpone maken. In dit recept heb ik ervoor gekozen om kokosballetjes met mascarpone te maken en ik garandeer je dat ze net als kersen zijn, je blijft ze eten. Probeer ze tijdens de feestdagen en niet alleen!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 20 balletjes van 12 g
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 50 g wafels (met vanillesmaak)
- 150 g Mascarpone
- 20 g Poedersuiker
- 20 g Geraspte kokos (in het mengsel + geraspte kokos voor de coating)
- 20 Gepelde amandelen
Bereiding
Breek de vanillewafels in stukjes en doe ze in een mixer. Zet de mixer aan totdat je een fijn poeder krijgt.
Voeg nu de mascarpone, de poedersuiker en de 20 g geraspte kokos toe in een kom.
Meng alles met een vork of, als je dat liever doet, met je handen.
Neem een beetje van het mengsel en leg het in je hand.
Plaats de amandel erop en bedek met een beetje mengsel.
Maak balletjes door ze in de palmen van je handen te rollen.
Je krijgt ongeveer 20 balletjes van 12 g (inclusief de centrale amandel)
Leg de balletjes in de geraspte kokos en rol ze zodat ze goed bedekt zijn.
Zet ze minstens een uur in de koelkast.
Suggesties/Tips
Aangezien ik niet van te grote snoepjes hou, heb ik vrij kleine balletjes van ongeveer 12 g elk gemaakt.
Als je de kokosballetjes met mascarpone lekker vond, probeer dan ook de andere zoete recepten met mascarpone:
Plumcake met mascarpone en perziken
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen kun je me ook volgen op:
Instagram; Pinterest;
Om op de hoogte te blijven, geef een like aan mijn Facebook pagina
