De Korsttaart met vierkantjes en jam en vijgen is een alternatieve manier om de klassieke taart met jam voor te stellen. Ik heb hier vijgen toegevoegd, maar je kunt ook ander fruit van jouw keuze gebruiken of alleen jam. De keuze is aan jou.

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4/5 personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

200 g bloem 00
1 ei
80 g boter
80 g suiker
6 theelepels pruimenjam
6 theelepels jam (van rode Azuki bonen)
3 vijgen
2 theelepels verse smeerkaas
naar smaak boter (voor de bakvorm)
naar smaak bloem 00 (voor de bakvorm)

Voorbereiding

Leg de bloem op een werkblad in een bergje, maak een kuiltje in het midden, voeg de eieren, suiker, de zachte boter toe en begin te kneden, zonder de ingrediënten te veel te bewerken, tot het deeg glad en niet langer plakkerig is.
Vorm een balletje, wikkel het in cellofaan en zet het ongeveer een half uur in de koelkast.
Haal het deeg uit de koelkast, verwijder de cellofaan en verdeel het in 9 gelijke delen (ongeveer 50 g elk).
Druk elk balletje lichtjes plat en geef het een vierkante vorm.
Maak nu met een vierkante vorm (ik heb een chocolaatje gebruikt) of met je vinger een holte in het deeg.
Je moet 9 vierkantjes van ongeveer 6 centimeter per zijde maken.
Boter een vierkante bakvorm van 20 cm aan elke zijde, bestuif het met bloem en plaats de vierkantjes erin.
Probeer ze met je handen te regelen, zodat de randen van de vierkantjes aan elkaar vastgemaakt worden.
Je kunt de vierkantjes vullen met wat je wilt: ik heb pruimenjam, anko (jam van rode Azuki bonen, het recept vind je hier), verse vijgen (een halve vijg per koekje) en smeerkaas gebruikt.
Je hebt ongeveer twee theelepels jam per vierkantje nodig.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C voor 20/25 minuten, op de derde plank van onderen.
En smakelijk eten!

Tips/aanbevelingen

Je kunt voor het vullen van de vierkantjes elke jam of confituur gebruiken die je lekker vindt, net zoals voor het fruit.

Als je geen vierkant gereedschap hebt om het gat te maken, kun je ook iets rond gebruiken (ik heb soms een helft van een thee-infuser gebruikt en vervolgens het deeg met mijn handen uitgerekt terwijl ik het in de bakvorm legde).

Als je de vierkantjes alleen met jam wilt vullen, heb je ongeveer 250 g jam nodig (als je grotere gaten maakt met een helft van een thee-infuser).

Je kunt zelf kiezen of je het gat groter of kleiner wilt maken, afhankelijk van of je meer vulling of meer korst wil.

Als je de Korsttaart met vierkantjes en jam en vijgen lekker vond, probeer dan ook de andere recepten met vijgen:

Cheesecake met vijgen zonder room

Vijgentaart gevuld met melkroom

Kaneel korfjes met vijgen en druiven

Korst krans gevuld met vijgen, appels en amandelen