De krokante Mexicaanse tacoschelpen zijn echt heerlijk, goudbruin, ze knapperen bij elke hap en je kunt ze vullen met je favoriete vulling. Maar daarover zullen we het hebben in de volgende recepten. In de notities vind je hoe je maïsmeel kunt vervangen door instant polenta en een alternatieve methode om de schelpen te vormen!
Zorg ervoor dat je de pagina niet mist FACEBOOK, mijn account INSTAGRAM en het YOUTUBE KANAAL.
Hier vind je andere Mexicaanse recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: ongeveer 13 tacoschelpen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Mexicaans
Ingrediënten
- 200 g maïsmeel
- 100 g bloem 00
- 25 ml olijfolie
- 80 ml water
- 2 snufjes fijn zout
- 500 ml plantaardige olie (om te frituren)
Voorbereiding
Doe de meelsoorten, de olie en het zout in een kom. Meng met de handen, voeg beetje bij beetje het lauwe water toe en laat het geleidelijk opnemen. Stel de hoeveelheid water bij, er kan meer nodig zijn, en kneed tot je een goed werkbaar, licht zacht en glad deeg hebt. Probeer het deeg samen te voegen tijdens het kneden, omdat het de neiging heeft om uit elkaar te vallen.
Vorm met het deeg balletjes van ongeveer 50 g. Leg ze op een met bloem bestoven oppervlak, dek ze af met plasticfolie en een doek, en laat ze ongeveer 30 minuten rusten. Rol nu elk balletje uit met de deegroller om met een uitsteker een cirkel van 11 cm doorsnee uit te snijden. Verwijder de randen en kneed de restjes opnieuw.
Ga zo door tot je al het deeg hebt gebruikt; je krijgt ongeveer 13 tacoschelpen. Leg ze op een met bloem bestoven oppervlak, bedekt met plasticfolie.
Doe ongeveer 500 ml plantaardige olie in een pan met een diameter van 16 cm en verwarm het goed op middelhoog vuur. Prik de schelpen aan beide zijden met een vork om te voorkomen dat ze tijdens het bakken opbollen. Leg er een tegelijk in de pan.
Gebruik twee tangen om de randen op te tillen, zodat deze krommen. Houd ze een paar seconden vast, tot ze gaar zijn en hard worden. Bak nu ook de zijkanten. In de notities vind je een andere methode om de schelpen te vormen.
Haal de schelp met een tang uit de pan en laat deze omgekeerd uitlekken op een oppervlak bedekt met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Herhaal met de overige taco’s op dezelfde manier. Nu je tacoschelpen klaar zijn, kun je de vulling naar wens maken. Ik stel de kipvulling voor, het recept vind je hier.
Tips/advies
Ik raad aan om je tacoschelpen niet te lang te bakken, anders worden ze te hard en breken ze als je ze sluit. Houd ze dan een paar seconden in vorm op de deegroller voordat je ze verwijdert en op een bord legt.
Als je instant polenta gebruikt, heb je meer water nodig. Bij 200 g instant polenta en 100 g bloem heb ik 25 g olijfolie en 130 g lauw water toegevoegd. Je kunt het beste altijd beetje bij beetje water toevoegen tot je een glad en compact deeg hebt.
Een andere methode om de schelpen te vormen: bak de verkregen cirkels aan beide zijden, draai ze voorzichtig om met een keukentang. Enkele seconden zijn voldoende, laat ze niet te lang liggen anders worden ze te hard en breken ze. Bereid een meerdere keren gevouwen keukendoek voor, leg daarbovenop absorberend papier voor frituren. Neem de gekookte cirkel met de tang en laat het snel uitlekken, plaats het in je hand met de doek, plaats de deegroller in het midden en sluit je hand om de vorm van de taco te geven. Houd een paar seconden ingedrukt. Verwijder nu de doek en laat de schelp ondersteboven afkoelen op de deegroller.
Probeer ze met de vulling van Burrito’s, het recept vind je hier of met mijn chili con carne, het recept vind je hier.
Als je de krokante Mexicaanse tacoschelpen lekker vond, probeer dan de andere Mexicaanse recepten:
“Uit Mexico” : Burrito’s op mijn manier
Hoe te maken: Witte meel tortillas
Zorg ervoor dat je de pagina niet mist FACEBOOK, mijn account INSTAGRAM en het YOUTUBE KANAAL.
