Le Pettole (Lucaanse recept) zouden per toeval zijn ontstaan, en vaak is het juist op die manier dat de beste recepten worden geboren. Mijn schoonmoeder maakte ze meestal tijdens de kerstperiode, wanneer de hele familie samenkwam en iedereen samen kookte. Ze kunnen zowel zoet als hartig worden gegeten, en ze kunnen worden bereid in de vorm van een balletje of met een gat erin, maar ze zullen altijd heerlijk zijn.

Vergeet vooral niet mijn pagina FACEBOOK, mijn account INSTAGRAM en mijn YOUTUBE-KANAAL te volgen.

Hier vindt u de link voor andere Lucaanse recepten:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 2 Uren
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: ongeveer 20 pettole
Kookmethodes: Oven
Keuken: Regionaal Italiaans

Ingrediënten

500 g herziene griesmeel van harde tarwe
400 ml water
1/2 lepel fijn zout
12.5 g verse bakkersgist
2 theelepels suiker
500 ml zonnebloemolie (om te frituren)

Stappen

Laat de bakkersgist activeren in een glas water (genomen uit de totale hoeveelheid) met een lepel bloem (ook uit de totale hoeveelheid) en twee theelepels suiker voor ongeveer vijf minuten.
Doe de bloem in een kom, voeg de geactiveerde gist en het water toe, kneed en voeg het zout toe. Als het deeg te stevig is, maak dan uw handen nat en kneed totdat u een glad, zacht en licht plakkerig deeg krijgt. Bestuif de onderkant van de kom en het oppervlak van het deeg met bloem, dek af met vershoudfolie, een doek, een deken en laat een tot twee uur rijzen.
Het deeg moet minstens verdubbelen.
Maak uw vingers nat met de zonnebloemolie, anders blijft het deeg aan uw vingers kleven. Neem balletjes van ongeveer 50 gram, maak een gat in het midden. U krijgt er ongeveer twintig.
Bak de pettole in een pan met voldoende zonnebloemolie, open het gat met een stokje (van het Chinese restaurant), bak ze ongeveer twee of drie minuten per kant. Ze moeten mooi goudbruin zijn.
Leg ze op een schaal bedekt met absorberend papier voor frituren of papieren servetten om de overtollige olie te absorberen. Serveer met plakjes vleeswaren en gemengde kazen.