De margherita van gevulde broodjes met broccoliroom is een recept met een gegarandeerd wow-effect, maar met een behoorlijk lange bereidingstijd, dus ik raad aan om het te proberen wanneer je wat tijd in de keuken kunt doorbrengen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 380 g Bloem 00
- 25 g Verse bakkersgist
- 1 theelepel Suiker
- 1 theelepel Fijn zout
- 240 ml Water (lauw)
- 2 eetlepels Olijfolie
- 150 g Gerookt spek (in blokjes)
- 175 g Mozzarella (in blokjes)
- 125 g Room (keuken)
- 100 g Natuurlijke witte yoghurt (mager)
- 200 g Broccoli (gekookt)
- 80 g Emmentaler (in blokjes)
- 125 g Mozzarella (in blokjes)
- 40 g Parmigiano reggiano (geraspt)
- 100 g Gerookt spek (in blokjes)
- q.b. Fijn zout
- q.b. Zwarte peper (gemalen)
- 1 teentje Knoflook
- 1 Ui (klein)
Bereiding
Doe de bloem in een kom met een theelepel zout en meng.
Doe in een aparte kleine kom de gist met een theelepel suiker en een theelepel warm water en meng tot het vloeibaar is.
Voeg dit toe aan de kom met de bloem, voeg het lauwe water en de olie toe, meng eerst met een houten lepel en kneed dan tot het glad en goed gemengd is.
Vet de kom in met een beetje olie, leg het deeg erin en bestrijk de bovenkant met een beetje olie zodat het niet uitdroogt. Bedek met plasticfolie en laat een uur rijzen op een warme plaats (het moet verdubbelen).
Als het gerezen is, haal het deeg uit de kom en verdeel het in 4 delen, verdeel elk deel weer in 4 delen (in totaal moeten er 16 balletjes zijn).Bak het gerookte spek in blokjes in een pan.
Snijd de mozzarella in hele kleine stukjes.
Vul de balletjes met een beetje mozzarella en een beetje spek, sluit ze goed en vorm weer een ronde bal.
Neem een bakvorm van 28 cm doorsnede en vet deze in.
Zet een omgekeerd kommetje van 18 cm doorsnede in het midden van de bakvorm en plaats de gevulde balletjes langs de rand.
Laat nog een halfuur rijzen en dek alles af met plasticfolie.Doe de room en de yoghurt in een kom, voeg de gekookte en gepureerde broccoli toe, de in kleine blokjes gesneden emmental en mozzarella, de geraspte parmezaan, het gebakken spek in blokjes, de gehakte knoflook en ui, meng alles goed met een garde en breng op smaak met zout en peper.
Neem de bakvorm met de gevulde balletjes, verwijder het kommetje in het midden en giet de broccoliroom erin.
Bestrijk de balletjes met boter en strooi er wat geraspte parmezaan over.
Bak ongeveer 40 minuten op 200°C. Serveer warm
Opmerkingen
In plaats van broccoli kun je een andere groente gebruiken, zoals snijbiet of spinazie, naar jouw smaak.
Als je de Margherita van gevulde broodjes met broccoliroom lekker vond, probeer dan ook de andere recepten met broccoli:
Mezze penne rigate met worst, mascarpone en broccoli
Capricci op grootmoeders wijze met broccoli, ansjovis en olijven
Kalfstong met broccolisaus
Broccoli en rauwe ham rolletjes
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen kun je me ook volgen op:
Instagram; Pinterest; geef een like aan mijn Facebook pagina 🙂
