Onder de veelzijdige groenten die ik in veel recepten gebruik, zijn er de courgettes. Ik vind ze erg lekker, ook omdat ik me kan uitleven in de meest uiteenlopende bereidingen: van voorgerechten, hoofdgerechten, bijgerechten tot antipasti, kortom, ze geven een extra touch aan een enorme hoeveelheid gerechten. Een klassieker uit de Italiaanse keuken zijn de met vlees gevulde courgettes, dit is mijn versie!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg Courgettes (ik heb zowel trombetta als gewone groene gebruikt)
- 50 g Uien (1 kleine ui)
- 400 g Tomaten (ongeveer 2 tomaten)
- 200 g Varkensvlees
- 150 g Varkensworst
- 2 eetlepels Geraspte Parmigiano Reggiano
- 40 g Geraspte Emmentaler
- 5 snufjes Fijn zout
- 1 snufje Gemalen zwarte peper
- q.b. Olijfolie
Gereedschap
- Uitholler
Voorbereiding
Was de courgettes, snijd ze in de lengte doormidden en verwijder het binnenste met behulp van een kleine uitholler.
Doe de vulling in een mixer en mix tot het fijngehakt is.
Doe hetzelfde met de tomaten: was ze, verwijder de schil en de zaadjes en mix ze tot ze volledig geperst zijn.
Doe ook de ui, na deze schoongemaakt te hebben, in de mixer en hak deze fijn.
Doe in een grote pan de olie, de ui, het gehakte binnenste van de courgettes, de gepureerde tomaten, de worst zonder vel, het gehakt en kook ongeveer 20 minuten.
Breng op smaak met zout en peper, voeg de Parmezaanse kaas toe en kook nog ongeveer 5 minuten tot alle ingrediënten goed zijn gemengd en gaar.
De massa moet een beetje droog zijn, anders kunt u de courgettes niet goed vullen omdat het eruit zou druipen.
Laat de massa iets afkoelen, vul dan de uitgeholde courgettes met deze vulling.
Voeg er geraspte emmentaler overheen.
Sommige heb ik gesloten, andere heb ik open gelaten om alle vulling te gebruiken.
Leg de courgettes op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak de open courgettes ongeveer 25/30 minuten, de gesloten courgettes ongeveer 40/45 minuten.
Tips/Adviezen
Ik heb zowel de klassieke courgettes als de trombetta gebruikt, je kunt gebruiken wat je het lekkerst vindt, het enige verschil is dat de trombetta droger is.
Probeer het binnenste van de courgettes goed te verwijderen: hoe dunner de schil, hoe sneller ze gaar worden.
Wanneer u de worst en het gehakt aan de courgettes toevoegt, probeer ze dan goed te pletten met een vork, zodat ze beter mengen met de rest van de massa.
Voor de gesloten courgettes is iets meer kooktijd nodig: als je ziet dat de onderkant goudbruin wordt, kun je de bakplaat hoger zetten of ze ondersteboven draaien.
Als je de met vlees gevulde courgettes lekker vond, probeer dan ook de andere recepten met courgettes:
Verzameling: “Recepten met courgettes”
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op:
Instagram; Pinterest; en als je wilt, geef je een like aan mijn Facebook pagina ?
