Gewoonlijk is de gekochte piadina praktischer en sneller te bereiden, maar de zelfgemaakte piadina heeft een unieke smaak. De originele worden met reuzel gemaakt, maar je kunt ook olijfolie gebruiken. Hier is Mijn piadina, een typisch gerecht uit Emilia Romagna, iets dunner dan de klassieke versie, maar toch elastisch en gemakkelijk te vouwen tijdens het vullen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur 30 Minuten
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 12 piadine
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaanse Regionale
Ingrediënten
- 1 kg Bloem 00
- 500 ml Water
- 2 theelepels bicarbonaat (ongeveer 15 gr.)
- 3 snufjes Fijne zout
- 100 ml Olijfolie (of 100 gr. reuzel)
Voorbereiding
Leg de bloem in een fontein op een werkblad, voeg het bicarbonaat en het zout toe.
Voeg ook de olie (of de reuzel) toe en beetje bij beetje het water.
Begin te kneden en meng alle ingrediënten goed.
Als je een mooi glad, compact en niet plakkerig deeg hebt gekregen, leg het dan in een bak, bedek het met huishoudfolie en laat het een uurtje rusten.
Neem nu het deeg, verdeel het in 12 balletjes van ongeveer 130 gr.
Kneed ze opnieuw tot ze mooi glad en compact zijn.
Leg ze op een met bloem bestoven werkblad en bedek ze met huishoudfolie of een handdoek.
Laat ze ongeveer een half uur rusten.
Rol met een deegroller elk balletje uit tot een cirkel met een diameter van ongeveer 24 cm.
Verwarm een antiaanbakpan goed, leg de piadina erin en laat deze aan één kant twee tot drie minuten op hoog vuur bakken.
Draai het om als de blaasjes verschijnen en de onderkant goudbruin is.
Bak op dit punt nog een tot twee minuten.
Suggesties/tips
In plaats van olie, vereist het klassieke piadina-recept reuzel. Je kunt ongeveer 100 gr. reuzel gebruiken als je geen olie wilt gebruiken, het blijft zachter.
In plaats van bicarbonaat heb ik geprobeerd bruisende citrosodina te gebruiken: ze kwamen bubbels en zacht uit. Probeer drie theelepels citrosodina te gebruiken in plaats van bicarbonaat.
Als je Mijn piadina lekker vond, probeer het dan ook zo:
Piadina met vleeswaren, tomaat en kaas
Mijn Social Kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op:
Instagram; Pinterest; als je op de hoogte wilt blijven, geef dan een like aan mijn Facebook pagina
