We gaan verder op de golf van de Japanse keuken; eenmaal begonnen kan ik niet meer stoppen, want elke dag fascineert het me meer en meer. Deze keer heb ik me gewaagd aan verrukkelijke zoetigheden: Mochi gevuld met Anko en banaan. Je kunt het fruit gebruiken dat je het lekkerst vindt, bijvoorbeeld aardbei, of ze alleen vullen met rodebonenjam. En nu beginnen we met de bereiding.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 8 mochi
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Japans
Ingrediënten
- 50 g Bloem 00
- 100 ml Water
- 80 g Suiker
- q.b. Maïszetmeel (maizena)
- 150 g rode bonen (jam (Anko))
- 1 1/2 Bananen
Bereiding
Doe de suiker in een kom, voeg de bloem toe en meng ze met een garde.
Voeg het water geleidelijk toe en blijf roeren, totdat je een vloeibaar mengsel krijgt.
Giet het mengsel in een pannetje, verwarm op laag vuur en roer voortdurend met de garde gedurende enkele minuten.
Blijf roeren totdat het mengsel dikker wordt.
Giet het mengsel op een eerder met maïszetmeel bestoven oppervlak, gebruik een spatel om de pan schoon te maken.
Het deeg zal plakkerig zijn, dus bestrooi je handen voortdurend met bloem tijdens het bewerken.
Werk het snel met met bloem bestoven handen, druk het lichtjes plat en verdeel het in 8 delen, elk deel weegt ongeveer 20/25 gram.
Snijd de banaan in plakjes, elk plakje weegt 4/5 gram.
Neem twee theelepels anko, leg het zowel boven als onder het bananenschijfje en rol het goed op met vochtige handen.
De met banaan gevulde bal moet ongeveer 20 gram wegen.
Neem nu een van de 8 stukjes rijstmeeldeeg, druk het plat op je hand, leg de bal van anko en banaan erin en sluit het deeg rond de bal.
Rol het goed op zodat het deeg zich goed sluit rond de bal van rodebonenjam en banaan.
Zet ze minstens een uur in de koelkast voordat je ze consumeert.
Tips/aanbevelingen
Om met de anko te werken, vergeet niet je handen elke keer een beetje nat te maken, anders blijft het aan je vingers plakken.
Het rijstmeelmengsel moet altijd met met maïszetmeel bestoven handen worden bewerkt, omdat het erg plakkerig is.
Als je de Mochi gevuld met Anko en banaan lekker vond, probeer dan ook de andere Japanse recepten:
Dorayaki (Japanse pannenkoeken)
Mijn Sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op:
Instagram; Pinterest; als je op de hoogte wilt blijven, geef een like aan mijn Facebook pagina
