De Muffin met appels zonder boter, zo luchtig, zacht en vochtig heb je ze nog nooit geproefd. De appelschijfjes maken ze nog smakelijker, de bruine suiker op het oppervlak geeft ze een bijna gekaramelliseerde smaak, die goed past bij het fruit. Je kunt ze groter of kleiner maken, precies zoals je wilt. Wij houden van grote muffins voor een stevige ontbijt. Als je net als wij van Muffins houdt, probeer dan de andere varianten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 130 g suiker
- 2 theelepels bakpoeder voor zoetigheden
- 1/4 theelepel baksoda (natriumbicarbonaat, de punt van een theelepel)
- 1 snufje fijne zout
- 250 g natuurlijke witte yoghurt
- 1 ei
- 70 g zonnebloemolie
- q.b. zonnebloemolie (voor het invetten van de vormpjes)
- q.b. bloem 00 (voor het bestuiven van de vormpjes)
- 2 appels
- q.b. bruine suiker (voor het bestrooien van het muffinoppervlak)
Stappen
Voor dit recept heb ik een keukenmachine gebruikt, maar je kunt gerust een kom en een garde gebruiken. Doe de droge ingrediënten, bloem, suiker, baksoda, bakpoeder en zout, in een kom. Meng goed en zet apart.
Meng in een andere kom de vloeibare ingrediënten, yoghurt, olie, ei tot ze goed gemengd zijn.
Voeg nu de droge ingrediënten toe aan het eimengsel, meng tot een gladde en klontvrije massa.
Schil de appels en verwijder het klokhuis.
Snijd ze in niet te dunne plakjes.
Vet de muffin vormpjes in met olie (de mijne zijn 5,5 cm hoog en hebben een diameter van 7,5 cm), bestrooi ze met bloem. Begin nu in lagen te werken, door een lepel van het mengsel in de vormpjes te doen.
Leg nu een of twee appelschijfjes, nog een flinke lepel van het mengsel, een of twee appelschijfjes, bedek alles met nog meer mengsel. Druk de appelschijfjes in het beslag, anders riskeer je dat de muffin in twee delen uiteenvalt als je hem uit de vorm haalt. Met deze hoeveelheden maak je zes muffins. Als je vindt dat de vormpjes te vol zijn, voeg er dan nog een toe. Je krijgt vrij grote muffins, als je ze kleiner wilt, gebruik dan kleinere vormpjes.
Bestrooi het oppervlak met bruine suiker.
Bak ze op 180°C gedurende ongeveer 30-35 minuten, doe altijd de satéprikker test om de gaarheid te controleren.
Tips en Adviezen
Druk de appelschijfjes in het beslag, anders riskeer je dat de muffin in twee delen uiteenvalt als je hem uit de vorm haalt.
Met deze hoeveelheden maak je zes muffins. Als je vindt dat de vormpjes te vol zijn, voeg er dan nog een toe. Je krijgt vrij grote muffins, als je ze kleiner wilt, gebruik dan kleinere vormpjes.
Als je van Muffins houdt, laat ik je andere recepten achter om uit te proberen:
Muffin Pan di limone zonder boter
