Stappen

• Ik heb bevroren spinazie gebruikt, deze laten ontdooien, goed uitgeperst, alle overtollige water eruit gehaald en met een staafmixer tot een puree gemengd.

  

• Doe het griesmeel in een fonteinvorm op een werkblad, voeg de spinaziepuree, de olie, het zout en beetje bij beetje het water toe. Ik raad aan het niet allemaal tegelijk toe te voegen, omdat het teveel kan zijn, aangezien de vochtigheid van het deeg ook afhangt van de hoeveelheid water in de spinazie.

  

• Kneed de ingrediënten goed, je moet een vrij compact en glad deeg verkrijgen.

  

• Wikkel het in een vel huishoudfolie en laat het een paar uur in de koelkast rusten.

  

• Haal het deeg uit de koelkast na de rusttijd, verwijder de folie en snijd het in stukken.

  

• Snijd het in stukjes, ongeveer zo groot als je wilt.

  

• Begin nu met het maken van de olijfbladeren. Neem een stukje, leg een mes zonder kartel op het oppervlak, druk lichtjes en trek naar jezelf toe. Ik raad aan om je duim te plaatsen om te voorkomen dat ze sluiten.

  

• Probeer het blad enigszins te openen en uit te rekken.

  

• Leg ze op een met bloem bestoven tafel en bestrooi het oppervlak met griesmeel. Je krijgt ongeveer 550 gram olijfbladeren

  

• Zodra ze klaar zijn, gooi ze in kokend gezouten water, ze koken in ongeveer 10 minuten.

  

• Giet ze af en gooi ze direct in de pan waar je eerder de boter hebt gesmolten en de salie hebt gebakken. Sauteren, bestrooien met geraspte Parmezaanse kaas en voilà, het gerecht is klaar!