Symbool van vrede of redding, de olijf is een van de hoofdrolspelers op onze tafels tijdens Pasen. Dus waarom niet ook in onze gerechten? Ik hou van Olijfbladeren, een smakelijke en kleurrijke verse pasta. Je kunt ze naar wens op smaak brengen. Wij kozen simpelweg voor boter en salie, met een snufje Parmezaanse kaas als finishing touch.
Ik laat jullie enkele verse pastarecepten zien, maar als je de blog doorzoekt, vind je er nog veel meer.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Pasen
Ingrediënten
- 150 g spinazie, gekookt, gekookt (uitgeperst ingevroren)
- 300 g hergemalen durumtarwegries
- 15 ml olijfolie (een mooie eetlepel)
- 10 g fijn zout (2 afgestreken theelepels)
- 150 ml water
Stappen
Ik gebruikte ingevroren spinazie, liet ze ontdooien, perste ze goed uit om al het overtollige water te verwijderen en pureerde ze met een staafmixer tot een crème.
Maak op een werkblad een bergje van de hergemalen gries, voeg de spinaziepuree, de olie, het zout en beetje bij beetje het water toe. Ik raad aan om het niet allemaal tegelijk toe te voegen, omdat het te veel kan zijn, aangezien de vochtigheid van het deeg ook afhangt van de hoeveelheid water in de spinazie.
Kneed de ingrediënten goed, je moet een vrij stevig en glad deeg krijgen.
Wikkel het in een stuk plasticfolie en laat het een paar uur in de koelkast rusten.
Haal het deeg na de rusttijd uit de koelkast, verwijder de folie en snijd het in stukken.
Maak kleine stukjes, meer of minder groot afhankelijk van je smaak.
Begin nu met het maken van de olijfbladeren. Neem een stukje, plaats een mes zonder een kartel op het oppervlak, druk lichtjes terwijl je naar je toe trekt. Ik raad aan je duim te gebruiken om te voorkomen dat ze sluiten.
Probeer het blad een beetje uit te vouwen en te verlengen.
Leg ze op een met bloem bestoven tafel en bestrooi het oppervlak met gries. Je krijgt ongeveer 550 gram olijfbladeren.
Zodra ze klaar zijn, doe ze in gezouten kokend water, ze zullen in ongeveer 10 minuten koken.
Giet ze af en doe ze direct in de pan waar je eerder de boter hebt gesmolten en de salie hebt gebakken. Laat ze sauteren, besprenkel met geraspte Parmezaanse kaas en voilà, het gerecht is klaar!
Tips, adviezen
De Olijfbladeren (verse pasta) kun je maken in de grootte die je wilt, hoe groter je de stukjes maakt, hoe groter de pasta, het hangt natuurlijk af van je smaak.
Ik raad aan de ontdooide spinazie goed uit te knijpen en het water beetje bij beetje aan het deeg toe te voegen, zodat je de consistentie kunt controleren. Je moet een deeg krijgen dat niet te zacht, maar ook niet te hard is. Het moet gemakkelijk te bewerken zijn.
Met deze ingrediënten krijg je ongeveer 550 gram verse olijfbladeren.
Hier laat ik jullie andere recepten voor verse pasta zien:
