De Ossobuco gestoofd met uien is een van mijn favoriete gerechten, ik hou van dit soort vlees en ik bewaar het merg als laatste omdat het een zeer bijzondere smaak heeft.
De kooktijd is iets langer, maar op deze manier blijft het vlees super mals, het smelt praktisch in de mond. Het helpt zeker om vlees van uitstekende kwaliteit te gebruiken.
Je kunt ervoor kiezen om de uien en de ossobuco apart te laten smaken en ze vervolgens samen in de pan te doen.
Of je kunt eerst het vlees aanbraden en dan de uien toevoegen en samen koken, zoals in de reel.
Een speciale dank aan mijn man, kok in deze video 😁
Vergeet niet mijn pagina FACEBOOK, mijn account INSTAGRAM en het YOUTUBE-KANAAL niet te missen.
Hier vindt u een ander heerlijk recept met ossobuco:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 kalfsschenkels (in totaal ongeveer kg. 1,500)
- 2 uien (gr. 150 schoongemaakt)
- q.b. bloem type 00
- q.b. olijfolie
- 1 bouillonblokje (Optioneel, als je meer smaak wilt)
- 200 ml water
- q.b. fijne zout
Voorbereiding
Reinig en snijd de ui in schijfjes.
Fruit deze in een pan met olijfolie.
Zodra deze gaar is, verwijder je hem uit de pan en leg je hem op een bord.
Bestuif en zout de kalfsschenkels aan beide zijden.
Knip met een schaar het zenuwachtige gedeelte rondom om te voorkomen dat ze tijdens het koken opkrullen.
In dezelfde pan waarin je de uien hebt gekookt, voeg je een beetje olie toe, leg de bebloemde kalfsschenkels en bak ze 5 minuten aan beide zijden.
Voeg de eerder gekookte ui toe, twee glazen water (ongeveer ml. 200), een bouillonblokje (optioneel, als je nog meer smaak aan het gerecht wilt geven) en laat het een uur op laag vuur met het deksel koken.
Als er aan het einde van het koken nog te veel water aanwezig is, ga dan verder zonder deksel.
Tips/adviezen
Afhankelijk van uw smaak kunt u een glas witte wijn toevoegen.
Het bouillonblokje is optioneel, we voegen het soms toe om het gerecht een extra kick te geven.
Je kunt ervoor kiezen om de ossobuco en de ui apart aan te braden en ze vervolgens samen te laten koken, of je kunt eerst de ossobuco aanbraden en dan direct de fijngehakte ui in de pan toevoegen.
Als je genoten hebt van de Ossobuco gestoofd met uien, probeer ook de andere recepten met ossobuco:
Ossobuco gestoofd met porcini paddestoelen
Mijn Social kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kunt u mij ook volgen op:
Instagram; Pinterest en het YOUTUBE-KANAAL.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van het laatste nieuws en de nieuwste recepten, volg dan ook mijn Facebook pagina
