Periode van sperziebonen en weet je niet hoe je ze moet gebruiken? Of wil je gewoon een complete en heerlijke tweede gang bereiden? In beide gevallen probeer deze heerlijke Ovenschotel met sperziebonen, worst en ricotta en je zult aangenaam verrast zijn.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 30 Minuten
Kooktijd: 45 Minuten
Porties: 8 personen
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

700 g Sperziebonen
1 bouillonblokje (groente)
2 theelepels Grof zout
3 blaadjes Salie
300 g Worst
200 g Ricotta
3 Eieren
20 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
n.v.t. Fijn zout
n.v.t. Zwarte peper (gemalen)
n.v.t. Boter
1 eetlepel Paneermeel
1 snufje Nootmuskaat

Bereiding

Was en maak de sperziebonen schoon door de uiteinden en, indien aanwezig, de draad te verwijderen.
Blancheer de sperziebonen ongeveer 10 minuten in ruim gezouten water; ze moeten zacht zijn, maar niet volledig gaar.
Doe een beetje olie in een grote pan, voeg een gehalveerd teentje knoflook toe en verwarm het.
Giet de sperziebonen af met een spaghettilepel en doe ze direct in de pan.
Voeg het bouillonblokje en de salieblaadjes toe en laat op laag vuur met de deksel op de pan ongeveer 5 minuten koken. Verwijder dan de deksel en verhoog de hitte een paar seconden om het overtollige water te laten verdampen.
Doe het sperziebonenmengsel in een blender en pureer het goed.
In dezelfde pan bak je de worst een paar minuten nadat je deze uit het vel hebt gehaald; druk met een vork om het in kleinere stukjes te verdelen.
Doe het sperziebonen- en worstenmengsel in een kom en laat het afkoelen.
Voeg als het lauw is de ricotta toe die je eerder hebt gekruid met nootmuskaat, parmezaan en eieren en meng met een spatel.
Breng op smaak met zout en peper.
Vet een ovenschaal van 26 cm in met boter en bestrooi deze met paneermeel. Giet het mengsel erin.
Bak het 40 minuten op 190° en dan ongeveer 15 minuten op 200°.