Alternatieve paaseieren, tweede aflevering! De Paasei Taart is altijd een alternatief voor de chocolade paaseieren, die mijn dochter niet lekker vindt. Daarom heb ik het verrijkt met banketbakkersroom, zure kersenjam en frambozencompote, een heerlijke combinatie, probeer het maar!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
- 1 ei
- 70 g suiker
- 70 g boter
- 170 g bloem 00
- 1 ei
- 25 g bloem 00
- 45 g suiker
- 180 ml melk
- 1 theelepel vanille-extract
- 150 g zure kersenjam
- 100 g frambozenjam zonder toegevoegde suikers
- q.b. poedersuiker (om de taartdeksel te bestrooien)
Stappen
Leg de bloem in een berg op een werkblad, maak een kuiltje in het midden, voeg de eieren, de suiker, de verzachte boter toe en begin te kneden, zonder de ingrediënten te lang te bewerken, tot het deeg glad is en niet meer plakkerig. Wikkel het in huishoudfolie en zet het ongeveer 30 minuten in de koelkast.
Wikkel het in huishoudfolie en zet het ongeveer 30 minuten in de koelkast.
Doe de melk, vanille-extract in een steelpan en verwarm tot het bijna kookt.
In een kom, doe het hele ei met suiker en klop met een garde tot het licht en schuimig is. Voeg beetje bij beetje de bloem toe en klop opnieuw met de garde tot alles goed gemengd is.
Giet de warme melk langzaam bij het mengsel van eieren en suiker, steeds roerend met een garde.
Doe alles dan weer terug in de steelpan en kook op middelhoog/laag vuur, constant roerend, tot het goed indikt.
Doe het in een kom, dek af met huishoudfolie en laat afkoelen.
Bereid met bakpapier de tekening van een ei, de afmetingen zijn ongeveer 29 cm hoog en 23 cm in diameter. Haal het deeg uit de koelkast, verdeel het in twee delen, een iets kleiner dan de andere. Rol de eerste helft van het deeg uit op een met bloem bestoven bakpapier en plaats de eivorm erop. Snijd de randen uit met een deegroller.
Maak met het overgebleven deeg stroken, vouw ze dubbel over de breedte zodat ze dikker worden. Bevochtig het lichtjes en plak het aan de rand van het deeg-ei, zodat het goed hecht, dit wordt de basis van de taart.
Rol nu de andere helft van het deeg uit en maak nog een ei, precies zoals het eerste, maar zonder de rand te bevestigen, dit wordt de deksel van de taart. Snijd de decoraties op de deksel uit met een mes en een koekjesvorm.
Als je nog wat deeg over hebt, kun je belletjes en letters maken.
Prik de basis met een vork en bak het ongeveer 10 minuten op 180°C. Laat het iets afkoelen en bestrijk de bodem van de taart met de banketbakkersroom. Breng vervolgens de zure kersenjam aan.
Eindig met een laag frambozenjam.
Bestrooi de deksel met poedersuiker en plaats het voorzichtig op de basis, want het is vrij dun. Vrolijk Pasen allemaal!
Suggesties, tips
Wees voorzichtig bij het hanteren van de deksel, het is uiterst delicaat omdat het vrij dun is.
Als je de Paasei Taart lekker vond, probeer dan ook de
Alternatieve Paaseieren (zonder chocolade)
Voor de letters heb ik speciale vormpjes gebruikt.
