Ik weet dat ik het al eerder heb gezegd, maar de laatste tijd houd ik ervan om ovengerechten te bereiden, deels omdat ik de behoefte voel om de oven minstens één keer per dag aan te zetten en deels omdat ik de ingrediënten altijd kan variëren en elke keer een nieuw en smakelijk gerecht kan creëren. Deze Paccheri met bechamelsaus en rauwe ham zijn een gerecht dat je ook tijdens de kerstvakantie kunt voorstellen, je zult indruk maken.
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 550 ml Melk
- 40 g Boter
- 50 g Bloem 00
- q.b. Gemalen zwarte peper
- 300 g Paccheri
- 300 g Rauwe ham (in blok)
- 50 ml Melk
- 200 g Verse smeerkaas (zoals Philadelphia)
- 2 theelepels Grof zout
- q.b. Boter spray (anti-aanbakspray)
- 2 eetlepels Geraspte Parmigiano Reggiano
Bereidingswijze
Smelt de boter in een pannetje.
Voeg de bloem toe en maak een roux.
Voeg de warme melk toe en blijf roeren met een houten lepel.
De bechamelsaus is klaar als deze begint in te dikken, dit duurt slechts een paar minuten.
Peper naar smaak, maar controleer eerst het zoutgehalte van uw ham voordat u zout toevoegt, anders riskeert u een te zout gerecht.
Snijd de ham in vrij kleine blokjes en bak deze in een pannetje.
Voeg nu de smeerkaas en melk toe.
Laat een paar minuten koken.
Voeg dit mengsel toe aan de bechamelsaus, meng goed en breng op smaak met zout en peper indien nodig.
Ondertussen breng je een ruime hoeveelheid water aan de kook in een pan, voeg zodra het kookt het grove zout en de pasta toe. Giet het halverwege het koken af met een vergiet.
Vet een tulbandvorm met een diameter van 25 cm en een centrale opening van 6,5 cm in met de bakspray.
Doe een beetje bechamelsaus op de bodem, plaats dan de paccheri erin met de opening naar boven gericht.
Strooi op dit punt de bechamelsaus met ham over de paccheri, bestrooi met geraspte Parmigiano en bak 10 minuten in de oven op 180°.
Laat de pasta aan het einde van de baktijd onder de grill goudbruin worden, let erop dat deze niet verbrandt.
Tips/adviezen
De bechamelsaus die je met deze hoeveelheden krijgt, heeft een gemiddelde dichtheid, naar mijn mening de beste, omdat deze in de paccheri doordringt, maar niet te vloeibaar is zodat het niet op de bodem van de vorm bezinkt.
Ik raad aan om een springvorm te gebruiken, het zal gemakkelijker zijn om de pasta aan de gasten te serveren.
Let op, voeg de rauwe ham toe en proef voordat je de bechamelsaus zout: ik hoefde geen zout toe te voegen omdat de ham al zout genoeg was
Als je de Paccheri met bechamelsaus en rauwe ham lekker vond, probeer dan ook de andere recepten met paccheri:
Paccheri gevuld met pompoen en spek
Schiaffoni met worst (paccheri)
Probeer de andere ovenpasta recepten:
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen kun je me ook volgen op Instagram; Pinterest;
Als je wilt, geef een like op mijn Facebook-pagina ?
