De Parijse Pizza is gemaakt van het deeg van een typische Napolitaanse pizza, uitgespreid op de bodem van de bakplaat en bedekt met bladerdeeg. Binnenin heb ik tomatenpuree, gekookte ham en Asiago gedaan. Je kunt de kaas naar keuze gebruiken, zolang deze maar niet te waterig is. Als je net zo dol bent op pizza als ik, neem dan een kijkje bij de andere recepten.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 200 g moedergist (of 12 gr. biergist en 1 theelepel suiker)
- 300 ml water
- 50 ml olijfolie
- 2 theelepels fijn zout
- 250 ml tomatenpuree
- q.b. gedroogde oregano
- q.b. fijn zout
- q.b. olijfolie
- q.b. suiker
- 250 g gekookte ham
- 150 g asiago (of emmentaler in plakjes)
- 1 bladerdeeg (rechthoekig van 165 gr.)
Stappen
Voor dit recept heb ik moedergist gebruikt, maar als je dat niet hebt, kun je biergist gebruiken. In dat geval moet je de giststarter maken door 50 ml. warm water uit het totaal te nemen, de gist te verkruimelen, de suiker toe te voegen en twee eetlepels bloem, ook uit het totaal. Roer en laat enkele minuten staan tot de gist is geactiveerd.
Als je moedergist hebt, verfris het dan voordat je het gebruikt en laat het een half uur staan.
Voeg op dit punt de giststarter of moedergist toe aan de bloem, giet het water en de olie erbij en begin te kneden. Voeg nu ook het zout toe.
Bij gebruik van biergist zal het deeg in twee of drie uur rijzen.
Als je moedergist gebruikt, moet je rekenen op een rijstijd van ongeveer 10-12 uur.
Zodra het gerezen is, spreid het deeg uit op de met boter ingevette bakplaat, olie het oppervlak, bedek met plasticfolie en laat weer enkele uren rijzen.
Breng de tomatenpuree op smaak met olie, oregano, zout en een beetje suiker. Verdeel deze gelijkmatig over het oppervlak van het deeg. Voeg nu de plakjes ham en daarna de plakjes Asiago toe.
Plaats het bladerdeeg er bovenop, na het iets uitgerekt te hebben met de handen of een deegroller, zodat het de hele oppervlakte van de bakplaat goed bedekt. Zorg ervoor dat het goed aan de randen hecht en probeer de hele omtrek goed af te sluiten.
Bestrijk met een beetje olie, zet in de oven op 180° gedurende ongeveer 30-35 minuten.
Tips, adviezen
In het recept heb ik de twee versies vermeld, met of zonder moedergist. Als je moedergist gebruikt, worden de rijstijden langer, terwijl het met biergist sneller zal zijn.
Als alternatief kun je een heerlijke pizza proberen:
