De Penne met broccoli, spek en tomaten zijn een snel en super smakelijk hoofdgerecht, twee bijvoeglijke naamwoorden die ik erg leuk vind als ze samenkomen in een recept! Als je net als ik de broccoli blancheert en invriest als ze in het seizoen zijn, heb je ze altijd klaar en beschikbaar voor elk recept. Laten we dan beginnen met koken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 320 g penne rigate
- 300 g broccoli (gekookt bevroren)
- 200 g tomaten
- 200 g gerookt spek (in blokjes)
- q.b. olijfolie
- 1 teentje knoflook
- q.b. chilipoeder
- 2 theelepels groot zout
- 2 snufjes fijn zout
- q.b. Parmezaanse kaas DOP (geraspt)
- q.b. chilipoeder (optioneel)
Voorbereiding
Doe een beetje olie in een pan, voeg het spek toe en bak het totdat het goudbruin is.
Was de tomaten, verwijder de zaadjes, snijd ze in blokjes, voeg ze toe aan de pan met het teentje knoflook en kook totdat ze zacht worden.
Breng ondertussen een grote hoeveelheid water aan de kook in een pan, voeg het grove zout en de pasta toe zodra het kookt.
Voeg nu de ontdooide broccoli toe aan de pan met de saus en kook nog een paar minuten verder.
Kook de pasta al dente, schep het met een schuimspaan uit de pan en voeg het direct toe aan de pan met de saus. Meng goed, en als je het lekker vindt, voeg een beetje chilipoeder en een snufje geraspte Parmezaanse kaas toe.
Tips/aanbevelingen
Om altijd broccoli klaar te hebben, maak ik ze schoon, was ik ze en blancheer ik ze als ze in het seizoen zijn. Vervolgens vries ik ze in zodat ik ze altijd kan gebruiken wanneer ik ze nodig heb.
Als je de Penne met broccoli, spek en tomaten lekker vond, probeer dan ook andere hoofdgerechten met broccoli:
