De Penne met ricotta en mortadella is een snelle pasta, te bereiden wanneer je heel weinig tijd hebt en met weinig ingrediënten, heerlijk en zal de smaak van het hele gezin bevredigen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g Ricotta
- 400 g Tomatenpulp (in blokjes)
- 250 g Mortadella
- 50 g Courgette (gegrild (ongeveer 10 plakjes))
- 300 g Penne Rigate
- 1 teentje Knoflook
- 1 Ui (klein)
- 2 eetlepels Olijfolie
- 2 theelepels Grof zout
- 1 snufje Fijn zout
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas (geraspt)
- 2 snufjes Zwarte peper (gemalen)
Bereiding
Doe de olie in een pan met de knoflook en de ui.
Fruit aan en voeg dan de tomatenpulp, een snufje fijn zout toe en laat ongeveer 10 minuten koken.
Snijd intussen de mortadella in heel kleine blokjes en fruit in een andere pan enkele minuten.
Voeg de ricotta, de mortadella, de in stukjes gesneden courgette toe aan de saus en laat nog enkele minuten koken.
Doe intussen in een pan veel water, zodra het kookt voeg het grove zout en de pasta toe.
Drie minuten voor de kooktijd, schep de pasta met een schuimspaan uit het water en doe deze in de pan met de saus.
Blijf koken en voeg geleidelijk kookwater toe, breng op smaak met zout, peper en breng op smaak met de Parmezaanse kaas.
Opmerkingen
Gewoonlijk grill ik in de zomer als er veel courgettes zijn, een groot aantal en vries deze in speciale zakken in, zodat ik ze het hele jaar door kan gebruiken. In plaats van mortadella dacht ik dat gehakt ook heel goed zou passen, ik probeer het de volgende keer, misschien met wat extra selderij.
Als je de Penne met ricotta en mortadella lekker vond, probeer dan deze heerlijke pasta met ricotta:
