Bereiding

• Doe ongeveer een halve liter water in een pan en voeg de diepvrieserwten toe.

  Laat ongeveer 10 minuten koken, tot ze zacht zijn.

  Giet ze af en zet ze op een bord.

  

• Intussen zet je een pan met water op het vuur, die je zult gebruiken om de pasta te koken.

  Klop ondertussen de eieren, voeg de geraspte Parmezaanse kaas, het fijn zout en de bieslook toe, en blijf kloppen tot de ingrediënten goed gemengd zijn.

  

• Doe een beetje olie in een koekenpan, giet het eimengsel erin en roer, alsof je roerei maakt, waarbij je goed hakt.

  Haal ze uit de pan en zet ze opzij.

  

• Snijd de plakken ham in vierkantjes van ongeveer 1 cm per zijde. Zet ze opzij.

  

• Zout het water en zodra het kookt voeg je de pasta toe.

  Drie minuten voor de kooktijd op de verpakking, giet je de pasta af, waarbij je een beetje kookvocht apart houdt.

  

• Maak de ui schoon en hak deze fijn. Laat deze zachtjes stoven in een ruime pan met een beetje olie.

  

• Doe de uitgelekte pasta terug in de pan met het vuur uit, voeg het roerei, de erwten, de ham en een beetje sojasaus toe. Meng goed zodat de ingrediënten goed worden gemengd.

  Doe de gekruide pasta in de pan met de ui en laat een of twee minuten sauteren.

  Als het te droog is, voeg dan een beetje kookvocht toe.