Een cake die mooi om te zien en snel te bereiden is, zacht en smakelijk gemaakt door de vulling van ingelegde perziken, die ik heerlijk vind voor het ontbijt, maar ook voor een lichte snack.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 8 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g Bloem
- 2 Eieren
- 100 g Suiker
- 100 g Boter
- 200 g Bloem
- 100 g Suiker
- 3 Eieren
- 400 g Perziken (ingelegd)
- 1 zakje Bakpoeder voor desserts
- 125 ml Verse vloeibare room
Bereiding
Leg de bloem op een werkblad in een berg, voeg in het midden de eieren, de suiker en de zachte boter toe.
Kneed de ingrediënten zonder ze te veel te bewerken.
Zet ongeveer 100 gr. van het deeg apart, rol de rest dun uit met een deegroller en bedek een cakevorm van 24 cm diameter die vooraf is ingevet en met bloem bestrooid.Leg de perziken op de bodem van de vorm, je kunt ze in hun geheel gebruiken of in plakjes snijden, een beetje sap en ongeveer 100 gr. perziken apart houden.
Doe de eieren en de suiker in een mixer. Meng tot je een schuimig mengsel krijgt.
Voeg de vloeibare room, de bloem, het bakpoeder, twee eetlepels sap en ongeveer 100 gr. fijngehakte perziken toe.
Mix tot de ingrediënten goed gemengd zijn.
Giet het mengsel in de vorm.Maak met het apart gehouden zanddeeg dunne stroken van ongeveer 2,5 cm breed en plaats ze zoals de bruine lijnen die in de bovenste figuren worden weergegeven.
Zorg ervoor dat ze goed hechten aan het zanddeeg dat de vorm bedekt, om te voorkomen dat ze tijdens het bakken loskomen.
Bakken in de oven op 180° ongeveer 45 minuten.
Notities
Ik raad aan om het bakpoeder te zeven en goed te mengen, om te voorkomen dat sommige delen meer rijzen dan andere.
Zorg ervoor dat de stroken goed aan het zanddeeg hechten dat de vorm bedekt, door ze met een beetje water te bevochtigen.
Als je zanddeeg over hebt, kun je heerlijke koekjes maken die je ongeveer 15 minuten in de oven op 180 graden kunt bakken.
