Het pizzadeeg met weinig gist is ontstaan uit mijn verlangen om een zachte, maar extreem lichte pizza te verkrijgen. Het heeft ongeveer 3/4 uur rijstijd nodig en is geweldig.
Vergeet niet de pagina FACEBOOK, mijn INSTAGRAM-account en het YOUTUBE-KANAAL te volgen.
Hier vind je de links naar andere pizzarecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 theelepels 00 meel (genomen van die voor pizza)
- 5 g verse bakkersgist
- 1 theelepel Suiker
- 50 ml water
- 1 kg 00 Meel
- 500 ml water
- 50 ml Olijfolie
- 10 g fijn zout ((een mooie theelepel))
Bereiding
Doe 50 ml lauwwarm water in een glas, verkruimel de gist, voeg de suiker, het meel toe en roer goed, totdat alle ingrediënten zijn opgelost.
Laat het een paar minuten staan totdat zich schuim vormt aan de oppervlakte.
Op deze manier heb je de gist geactiveerd.
Doe het meel in een grote kom, voeg de voordeeg, het water, de olie toe en begin te kneden.
Voeg als laatste het zout toe en blijf kneden totdat je een glad deeg hebt.
Bestrooi de bodem van de kom met meel, plaats het deeg erop en bestuif de bovenkant met een beetje meel.
Bedek met een vel plasticfolie, dan met een schone theedoek en een deken.
Laat 3/4 uur rijzen (als het zeer warm is, kan het korter).
Neem het deeg, vorm 6 balletjes van ongeveer 260 gram elk, leg ze op een keukendoek, dek af met plasticfolie, leg er een andere doek bovenop en laat ongeveer een half uur rijzen.
Als alternatief kan je de bakplaten invetten, de deegballetjes erop uitrollen, bedekken met tomatensaus en nog een half uur laten rijzen.
Suggerimenti/consigli
Met deze hoeveelheden maak je 6 pizza’s, met bakplaten van 30 cm diameter. Als je ze dikker wilt, maak dan 5 pizza’s (in dat geval weegt elk deegbolletje 320 gram).
Met hetzelfde deeg kun je 3 focaccia’s maken, ook in bakplaten van 30 cm diameter (de focaccia’s worden veel dikker dan de pizza’s): vet de bakplaten in, verdeel 1/3 van het deeg over elke plaat, probeer het goed uit te rollen, laat het rusten tot het verdubbeld is (ongeveer een uur), smeer wat olie erop, druk met de vingertoppen om gaatjes te maken, bestrooi met grof zout en bak 20 minuten op 250° in een heteluchtoven.
Als je een bakkerijpizza wilt, gebruik dan 2 ovenplaten van 37×30 cm, bedek met tomatenpuree en beleg met mozzarella en ham, of met ingrediënten naar keuze.
Het pizzadeeg is het basisrecept voor het maken van uw zelfgemaakte pizza’s, te beleggen met de ingrediënten naar uw keuze.
Je kunt de hoeveelheid gist ook verminderen: met 1,3 kg 00 meel en 3 gram gist, kneed in de avond, na ongeveer 10 uur rijzen in een met meel bestoven kom, maak de balletjes en laat nog ongeveer 6 uur rijzen. Zorg ervoor dat je alles afdekt met plasticfolie tijdens het rijzen om uitdroging te voorkomen. Met deze hoeveelheid maak ik 8 pizza’s, elk met een deeg van ongeveer 250 gram, met een bakplaat van 28 cm diameter.
Probeer ook andere soorten deeg:
Focacciadeeg dat in de koelkast bewaard kan worden
Zachte focaccia met weinig gist
Als je de rubriek Hoe maak je: Pizzadeeg leuk vond, probeer dan ook de andere recepten die je met dit deeg kunt maken:
Pizza met ham, mozzarella en olijven
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen, volg me ook op:
Instagram; Pinterest en het YOUTUBE-KANAAL.
Als je op de hoogte wilt blijven van nieuwtjes en de laatste recepten, volg dan mijn pagina Facebook
