Ik hou van Plumcake, ze zijn veelzijdig, je kunt ze maken met de ingrediënten die je het lekkerst vindt, ze zijn zacht en eenvoudig te maken. Deze Plumcake met yoghurt en gesuikerde fruitsalade is zacht en smakelijk, het fruit maakt het nog lekkerder.

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 6/8 personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

2 eieren
125 g suiker
2 theelepels vanille-extract
125 g natuurlijke witte yoghurt
50 ml zonnebloemolie
250 g bloem 00
10 g bakpoeder voor gebak
250 g fruitsalade (van gesuikerd fruit, uitgelekt gewicht)
q.b. bloem 00 (om het gesuikerde fruit te bebloemen)
q.b. gekonfijte kersen (toevoegen aan het beslag en om de plumcake te garneren)
q.b. poedersuiker (om het oppervlak te bestrooien)

Stappen

Doe de eieren, suiker, vanille-extract, yoghurt, olie in de kom van de keukenmachine en meng een paar seconden. Als alternatief voor de keukenmachine kunt u een kom en een garde gebruiken.
Voeg dan de bloem, het bakpoeder toe en meng verder.
Laat de fruitsalade van gesuikerd fruit uitlekken in een vergiet.
Doe het op een bord en bebloem het lichtjes, zodat het niet naar de bodem van de plumcake zinkt. Om het lekkerder te maken, heb ik gekonfijte kersen toegevoegd, kies zelf hoeveel!
Voeg het fruit toe aan het beslag en meng met een spatel.
Beboter en bebloem een plumcakevorm van 27×10 cm. Giet het beslag erin en probeer het glad te strijken.
Bak in de oven op 180° gedurende ongeveer 45-50 minuten. Doe altijd de satéprikkerproef, maar onthoud dat het door het fruit altijd een beetje vochtig zal zijn.