Deze Pompoen en aardappel koekjes uit de oven zullen zelfs de kinderen veroveren, je zult hun smaak en zachtheid waarderen, bovendien zijn ze licht omdat ze in de oven gebakken zijn! Het is een manier om zelfs de kleintjes wat groenten te laten eten.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 20 koekjes
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g Geschilde pompoen
- 400 g Geschilde aardappelen
- 4 eetlepels Sojasaus
- 4 eetlepels Paneermeel
- 1 takje Rozemarijn
- 150 g Fontina
- 100 g Guanciale
- 2 Eieren
- 2 eetlepels Olijfolie
- naar smaak Fijn zout
- naar smaak Gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels Geraspte Parmezaanse kaas
Bereiding
Schoon de pompoen en snijd deze in kleine blokjes. Doe hetzelfde met de aardappelen.
Doe een beetje olie in een pan, voeg de pompoen, aardappelen, 2 glazen water, de sojasaus, rozemarijn toe en kook ongeveer 20 minuten tot de ingrediënten gaar zijn.
Doe het mengsel in een aardappelstamper en maak er puree van, terwijl je het in een kom doet. Wees voorzichtig, want de pompoen heeft de neiging om te spatten en de gaten lichtjes te verstoppen. Als je wilt, kun je het ook met een vork pureren.
Voeg de geraspte fontina toe (je kunt de rasp voor citroenschil gebruiken), de in zeer kleine blokjes gesneden guanciale, het paneermeel, de eieren en meng met een garde.
Leg bakpapier op een bakplaat en plaats het mengsel in lepels. Je krijgt ongeveer twintig koekjes.
Bak ze 25 minuten op 180 °C, ze zijn klaar wanneer ze goudbruin zijn aan de bovenkant.
Notities
Het gebruik van de aardappelstamper kan onhandig zijn, omdat je voorzichtig moet zijn, want de pompoen heeft de neiging om te spatten en de gaten lichtjes te verstoppen. Als je wilt, kun je het ook met een vork pureren.
In plaats van guanciale kun je gehakte gekookte ham of mortadella in de mixer gebruiken.
Als je de Pompoen en aardappel koekjes uit de oven lekker vond, probeer dan ook de andere recepten met pompoen:
Verzameling: “Recepten met pompoen”
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen kun je me ook volgen op:
Als je op de hoogte wilt blijven, geef dan een like aan mijn Facebook pagina 🙂
