De Pompoensoep is een heerlijk, romig gerecht met een vrolijke oranje kleur als het op tafel wordt geserveerd.
Andere recepten met pompoen? Klik op de volgende link: Collectie: Recepten met pompoen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 600 g Geroosterde pompoen
- 1 takje Rozemarijn (ook slechts de helft)
- 4 blaadjes Salie
- 500 ml Water
- 1 bouillonblokje (groente Cuore di brodo, meer informatie in de notities)
- q.b. Olijfolie
- 1 Uien (ongeveer 50 gr)
- q.b. geraspte Parmezaan
- 100 g Verse smeerkaas
Bereiding
Maak de pompoen schoon, verwijder de schil (ik gebruik een dunschiller) en de zaden.
Snijd het in stukjes.
Bereid in een steelpan de bouillon met 500 ml water en een groentebouillonblokje.
Doe een beetje olie in een pan, de in stukjes gesneden ui, de vastgebonden rozemarijn (zodat deze niet uit elkaar valt en later moeilijk te verwijderen is), de salie en bak enkele minuten.
Voeg nu de pompoen toe, de bouillon, dek af met een deksel, maar laat het ietsjes open en laat het ongeveer 20/25 minuten koken.
De pompoen moet met een vork gemakkelijk te prakken zijn.
Verwijder de rozemarijn en salie.
Doe de pompoen in de mixer en mix tot het een gladde puree is, zonder stukjes.
Als u wilt, kunt u ook een staafmixer gebruiken.
Controleer of er misschien een beetje olie moet worden toegevoegd, breng op smaak met zout.
Doe alles terug in de pan, voeg de smeerkaas toe en laat deze goed smelten.
Om te voorkomen dat er ongesmolten stukjes kaas overblijven, mix opnieuw met de staafmixer om het homogeen te maken.
Dien op en serveer warm.
Suggesties/Tips
Met deze hoeveelheden zal de soep iets dikker zijn, als u de voorkeur geeft aan een dunnere soep, voeg dan een beetje bouillon toe.
De smeerkaas geeft de soep een rijkere smaak en maakt het homogener.
Om het gerecht compleet te maken, kunt u er spek aan toevoegen dat in een pan krokant is gebakken.
Ik raad aan om de rozemarijn met een rolladetouwtje vast te binden, anders vindt u verspreide naaldjes in de soep en dat is niet prettig om op te kauwen.
Kijk ook eens naar de andere recepten met pompoen:
Collectie: Recepten met pompoen
Als je de Pompoensoep lekker vond, probeer dan ook de recepten van Soepen:
Met mosselen, inktvisjes en kikkererwten
Gebruikte producten: meer informatie
Om deze soep smakelijker te maken, heb ik de Knorr Groentebouillon gebruikt. Voor meer informatie en in het geval u wilt kopen, klik op de volgende link, die u direct naar de Amazon-pagina brengt:
Ik verzeker je dat het niets te maken heeft met de bouillonblokjes die normaal gesproken worden gebruikt. Dit is een echte concentraat van bouillon, die een natuurlijke smaak aan je gerechten geeft. In deze inhoud is een affiliatielink aanwezig.
Mijn Sociale Kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op: Instagram; Pinterest;
Als je op de hoogte wilt blijven, geef dan een like aan mijn pagina op Facebook
