De Rigatoni met aspergecrème, kikkererwten en kalkoenbraadstuk zijn een gerecht dat je zal verrassen met zijn smaak en zachtheid. De aspergecrème zal perfect alle ingrediënten binden en de rigatoni een unieke smaak geven. Een aanrader!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 330 g asperges (groene voorgekookte in blik gelijk aan 185 gr uitgelekt gewicht)
- 400 g kikkererwten (voorgekookt, in blik gelijk aan 240 gr uitgelekt gewicht)
- 120 g kalkoen, borst, gebraden in de oven (in blokjes)
- 300 g rigatoni
- 1 bouillonblokje (groente bouillon van 28 gr)
- 50 g room (voor koken)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 2 theelepels grof zout
- 1 snufje fijn zout
- q.b. Parmezaanse kaas DOP (geraspt)
Bereiding
Doe de olie in een koekenpan met het teentje knoflook en voeg de voorgekookte kikkererwten met al hun vocht toe. Laat ongeveer 20 minuten koken en voeg de in kleine blokjes gesneden kalkoenbraadstuk toe, laat nog ongeveer 5 minuten staan.
Mix ondertussen met een staafmixer de uitgelekte groene voorgekookte asperges met de room, voeg een beetje olie en een snufje zout toe. Zodra het een crème geworden is, voeg je het bewaarvocht van de asperges toe en meng je goed met een lepel. Voeg de aspergecrème toe aan het kikkererwtenmengsel en laat ongeveer 5 minuten koken.
Doe ondertussen ruim water in een pan, zodra het kookt voeg je twee theelepels grof zout en de pasta toe.
Giet de rigatoni af met een schuimspaan ongeveer 3 minuten voor het einde van de kooktijd en voeg ze direct toe aan het mengsel in de pan. Ga verder met koken, voeg indien te droog een beetje kookwater van de pasta toe, en laat de rigatoni goed op smaak komen.
Serveer warm, met geraspte Parmezaanse kaas indien gewenst.
Tips/adviezen
Voor de bereiding van dit gerecht heb ik zowel de voorgekookte kikkererwten als asperges in blik gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook verse of gedroogde kikkererwten en verse asperges gebruiken.
Als je de Rigatoni met aspergecrème, kikkererwten en kalkoenbraadstuk lekker vond, probeer dan ook de andere eerste gerechten met asperges:
Mijn Sociale Kanalen!
Om geen enkel recept te missen kun je me ook volgen op: Instagram; Pinterest;
als je wilt, geef dan een like aan mijn pagina op Facebook
