De Rigatoni met broccoli, ansjovis en cruschi paprika zijn een snelle eerste gang om te bereiden, met het krokante effect van de kort gefrituurde paprika die karakter aan dit gerecht geeft. Als je meer wilt weten over deze geweldige groente, kun je dat ontdekken door via deze link verbinding te maken

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

1 teentje knoflook
300 g broccoli (gekookt en geblancheerd)
50 g ansjovis in olie (filets)
q.b. olijfolie
q.b. rode peper
300 g rigatoni
5 cruschi paprika's
2 eetlepels grof zout
q.b. geraspte Parmezaanse kaas

Stappen

Neem een grote koekenpan, doe er een beetje olie in, de in tweeën gesneden knoflook, de ansjovis en laat ze lichtjes bakken. Voeg de eerder geblancheerde broccoli, in stukjes gesneden, de rode peper toe en laat ongeveer 5-10 minuten koken.
Doe voldoende water in een pan, zodra het kookt, voeg het grove zout toe en giet de pasta erin.
En nu is het tijd voor de verfijnde toets van het gerecht: de cruschi paprika’s. Je kunt ervoor kiezen om ze heel te frituren of ze lichtjes in stukken te snijden. Wij hebben voor de tweede optie gekozen.
Doe voldoende olie in een pan, verwarm tot een temperatuur van 170°-180°, doe de paprika’s erin en frituur een paar seconden, zorg ervoor dat ze niet verbranden. De olie moet heet zijn, maar niet rokend. Schep ze eruit met een schuimspaan en leg ze op een bord.
Giet de pasta af met een schuimspaan twee minuten voor de aangegeven kooktijd op de verpakking, doe het direct in de pan met de saus en laat ongeveer 5 minuten koken. Nu kun je de pasta serveren met de op smaak gebrachte broccoli.
En hier is de laatste toets: de verkruimelde cruschi paprika’s! Indien gewenst kun je ook een snufje geraspte Parmezaanse kaas toevoegen.