De “Bagna Cauda” is een typisch gerecht uit Piemonte, op basis van melk, ansjovis en knoflook. Deze Risotto alla bagna cauda is ontstaan uit mijn verlangen om een voorgerecht te presenteren dat de geuren en smaken ervan herinnert in een nieuwe, licht aangepaste vorm.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 2 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 120 g Rijst
- 3 Rode paprika's
- 9 Ansjovis in olie
- 3 teentjes Knoflook (klein)
- 80 g Griekse yoghurt 2% vet
- 40 g Zure room
- q.b. Fijne zout
- q.b. Zwarte peper
- q.b. Olijfolie
Voorbereiding
Mix de schoongemaakte paprika’s met 2 teentjes knoflook, 5 ansjovisjes, een snufje zout en een snufje peper.
Voeg ongeveer 500 ml warm water toe aan het mengsel en roer.
Doe de rijst in een wok en rooster het met een beetje olie, voeg geleidelijk het warme water toe tot het gaar is.
Voeg tegen het einde van de kooktijd 3 in stukjes gesneden ansjovisjes toe, 1 fijn gesneden teentje knoflook en breng op smaak met zout en peper.
Bereid in een kom de saus door de yoghurt met de zure room te mengen, een snufje zout en peper.
Serveer de rijst, doe de saus in een spuitzak en decoreer door een spiraal te tekenen, voeg stukjes ansjovis toe om het gerecht af te maken.
Notities
Als je van meer smaak houdt, verhoog dan de hoeveelheid knoflook en ansjovis!
Als je de Risotto alla bagna cauda lekker vond, kijk dan eens naar de andere recepten met de “Bagna cauda” :
Spaghetti met de smaak van “Bagna cauda”
Voor de andere recepten met rijst :
Verzameling: Recepten met rijst
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen kun je me ook volgen op :
Als je op de hoogte wilt blijven, geef dan like aan mijn pagina op Facebook
