De Risotto alla pizzaiola is een hoofdgerecht dat mijn kinderen erg lekker vinden, kleverig en smakelijk, met de vage smaak van pizza, dankzij de oregano, mozzarella en tomatenpuree.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

300 g Roma rijst
2 mozzarella's (van 125 gr elk)
300 g tomatenpuree
2 l runderbouillon
4 snufjes fijne zout
2 snufjes gedroogde oregano
30 g boter
1 teentje knoflook
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)

Voorbereiding

Doe de olie en het teentje knoflook in een wok en bak het kort aan.
Voeg nu de rijst toe en rooster deze enkele minuten, hij moet doorschijnend worden.
Zet een grote pan op het vuur, bereid de bouillon met ongeveer 2 liter water en een blokje rundvleesbouillon.
Als je tijd hebt, kun je de runderbouillon bereiden volgens het recept dat je hier kunt vinden.
Voeg nu de tomatenpuree toe en beetje bij beetje de bouillon, roer de rijst en voeg telkens als het droog wordt opnieuw bouillon toe, totdat het gaar is.
Snijd de mozzarella’s in kleine blokjes, voeg ze toe aan de risotto, bestrooi met de oregano, voeg de Parmigiano toe, voeg de boter toe, en roer opnieuw zodat de kaas smelt.
Als het te droog blijkt te zijn, voeg dan nog een beetje bouillon toe.
Serveer warm.