Ik hou ervan om fruit te combineren in hartige gerechten en deze Risotto met bramen is echt heerlijk, zelfs gewaardeerd door mijn man die normaal gesproken niet zo dol is op dit soort combinaties. En het maakt de tafel meteen kleurrijk en vrolijk!

Als je ook dol bent op deze combinaties, geef ik je nog wat andere suggesties:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 8 Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Voorjaar, Zomer

Ingrediënten

600 g rijst
2 bouillonblokjes (groente bouillonblokjes van gr. 28)
1 l water
n.v.t. olijfolie
n.v.t. gedroogde ui
500 g bramen
50 g boter
n.v.t. geraspte Parmezaan
n.v.t. fijne zout

Stappen

Maak de bouillon door een liter water in een pan te doen, verhit het, voeg de bouillonblokjes toe, roer om ze op te lossen en houd warm.
Als je wilt, kun je zelf de groentebouillon maken door een wortel, een stengel selderij, een ui aan het water toe te voegen, ongeveer 15/20 minuten te laten koken, op smaak te brengen met zout en warm te houden.
Doe in een wok wat olie, gedroogde ui, de rijst en rooster het enkele seconden.
Voeg vervolgens telkens als het droogt, een soeplepel bouillon toe, roer en ga door voor ongeveer 10 minuten.
Doe intussen de gewassen en gedroogde bramen in een pannetje, voeg 20 gram boter toe en kook ongeveer 10 minuten, totdat ze uit elkaar vallen. Zet het vuur uit en pureer ze met een staafmixer tot een puree. Zeef de puree om alle zaadjes te verwijderen die kenmerkend zijn voor bramen. Ik raad aan om een paar bramen apart te houden om het gerecht te garneren.
Kook de rijst tot 5 minuten voor het einde van de kooktijd.
Voeg de bramenpuree toe, roer en voeg voor het voltooien van de kooktijd 30 gram boter, de Parmezaanse kaas toe, breng op smaak met zout indien nodig en serveer warm.
Garneer het gerecht met enkele verse bramen.