Hou je niet van erwten? Probeer dan deze Risotto met erwtencrème! Ik weet dat het een tegenstrijdigheid lijkt, maar dit recept zal zelfs degenen bevallen die niet van deze peulvrucht houden. Mijn dochter eet ze zo graag, anders wil ze ze niet eens zien! Bovendien is het een veganistisch gerecht met een unieke smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 3 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 240 g Carnaroli rijst
- 600 g erwten (vers of bevroren)
- 50 g uien
- 1 theelepel gember (gedroogd en gemalen)
- 21 hele hazelnoten
- 1 l water
- 2 bouillonblokjes (groente bouillonblok van 28 gr.)
- zoveel als nodig olijfolie
Stappen
Was, schil en snijd de ui fijn, laat hem fruiten in een pan met wat olie. Voeg nu de rijst toe en laat deze roosteren.
Kook de gedopte erwten in een pan met gezouten water totdat ze zacht worden. Giet ze af met een zeef, terwijl je het kookwater bewaart. Houd er een paar apart om het gerecht uiteindelijk mee te garneren. Doe de rest in een mixer en pureer tot het een crème wordt. Voeg deze crème nu toe aan de rijst en meng.
Voeg meer water toe aan het kookwater van de erwten tot je ongeveer een liter hebt, voeg de bouillonblokjes toe en laat ze oplossen, verwarm indien nodig.
Als de rijst uitdroogt, giet je een deel van de bouillon erbij, af en toe roeren. Voeg ook de gember toe, afhankelijk van uw smaak. Kook verder door steeds een beetje water toe te voegen als het droog wordt, breng op smaak met zout.
Als laatste toets, eenmaal op het bord, maak het geheel af met hele of in stukjes gesneden hazelnoten en een paar hele erwten.
Suggesties, tips
Ik wilde dit gerecht veganistisch maken, maar als je wilt, kun je het aan het einde met boter romig maken.
Als je de Risotto met erwtencrème lekker vond, probeer dan ook de andere risottorecepten:
