Een heel eenvoudig gerecht, met weinig ingrediënten, maar dat je zal verrassen door de bijzondere smaak. Ik heb champignons gebruikt, die een delicatere smaak hebben en de pompoen niet overheersen, maar als je van sterkere smaken houdt, kun je ook eekhoorntjesbrood gebruiken.

Vergeet niet de FACEBOOK-pagina, mijn INSTAGRAM-account en het YOUTUBE-KANAAL.

Hier is de link voor andere risottorecepten:

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 6Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter

Ingrediënten

400 g Basmati rijst (Alternatief kunt u de Carnaroli gebruiken)
300 g pompoen (schoon)
7 champignons (ongeveer 500 g)
2 l groentebouillon
q.b. olijfolie
q.b. gemberpoeder
q.b. fijne zout
1 teen knoflook
1 ui (van 50 g)

Stappen

Als je net als ik verse champignons gebruikt, schraap dan met een mes de aarde weg, spoel ze niet af onder water, gebruik een doekje om de aarde of andere resterende onzuiverheden te verwijderen. Als je gedroogde champignons gebruikt, laat ze dan een paar minuten in warm water weken tot ze gerehydrateerd zijn. Snijd nu de verse champignons in niet te kleine plakjes. Gedroogde zijn meestal al in plakjes gesneden.
Was en schil de pompoen met een dunschiller. Verwijder ook de zaden en snijd het in niet te kleine blokjes.
Doe twee eetlepels olijfolie, een teen knoflook en de gehakte ui in een pan en laat alles op smaak komen. Voeg nu de pompoen en de champignons toe en bak een paar minuten op middelhoog vuur.
Voeg de rijst toe aan de saus, voeg een of twee lepels hete bouillon toe, niet koud anders stopt het de rijst met koken en kook op middellaag vuur, af en toe roerend. Voeg steeds een paar lepels bouillon toe naarmate de bouillon opdroogt, tot het volledig gaar is.
Breng op smaak met zout en we hebben het geheel afgemaakt met gemberpoeder, waar we dol op zijn.