Ik hou van risotto’s, ik vind het leuk om ze te bereiden door de meest uiteenlopende ingrediënten toe te voegen. Deze Risotto met worst is een klassieker, rijk aan smaak en aroma.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 6 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

450 g Rijst
350 g Worst
1 ui ((ongeveer 50 gr.))
1 wortel ((ongeveer 100 gr.))
q.b. Olijfolie
q.b. Fijne zout
1 l rundvleesbouillon
1 l Water
50 g Boter
3 eetlepels parmigiano Reggiano DOP (geraspt)

Voorbereiding

Doe een beetje olie in een grote pan en rooster de rijst goed.
Haal het uit de pan en leg het op een bord.
Was, reinig en snijd de ui en de wortel in blokjes.
Fruit ze een paar minuten in een pan waarin je een beetje olie hebt toegevoegd.
Verwijder op dit punt het vel van de worst, leg deze in de pan samen met de wortel en ui, en fruit het terwijl je het met een houten lepel in stukjes probeert te maken.
Voeg nu de rijst toe die je eerder hebt gebakken, meng goed.
Verwarm de rundvleesbouillon met water in een pan (als alternatief kun je de bouillon bereiden met een bouillonblokje)
Voeg de bouillon beetje bij beetje toe, en voeg telkens als het uitdroogt twee of drie lepels toe en ga zo verder tot het koken van de rijst is voltooid.
Aan het einde van het koken, meng je het met de boter en voeg je de Parmezaanse kaas toe, roer goed en serveer warm.