Stappen

• Schoon, was en snijd de wortelen in niet te kleine stukken.

  

• Doe de wortelen in een pan, voeg de boter toe en bak ze op hoog vuur.

  

• Als de wortelen geroosterd en licht verzacht zijn, voeg dan de balsamicoazijn toe.

  

• Giet ook twee glazen water en meng de ingrediënten.

  

• Voeg het zout, de gemalen zwarte peper en de rozemarijn toe.

  

• Meng goed en kook tot de wortelen heel zacht zijn en het water bijna helemaal verdampt is. Laat ze iets afkoelen.

  

• Rooster de hazelnoten een paar minuten in een antiaanbakpan. Let op dat ze niet verbranden, ze moeten alleen goudbruin worden.

  

• Doe de hazelnoten in de mixer, voeg een snufje zout toe en begin ze te malen.

  

• Na een paar minuten wordt het een pasta, maar je moet doorgaan.

  

• Na nog een paar minuten verandert het in een crème, nu kun je stoppen. Als je het nog gladder wilt, kun je nog iets langer mixen.

  

• Doe de kookroom in een pannetje, verwarm en voeg de Parmezaanse kaas toe. Het duurt maar een of twee minuten, zodra de kaas is gesmolten is de fondue klaar.

  

• Rooster de rijst in een pan.

  

• Maak een liter bouillon met het Bouillonblokje van rundvlees of groente, indien gewenst. Voeg het bouillon toe aan de rijst naarmate het droogt en ga door tot halverwege de kooktijd.

  

• Neem nu de inmiddels lauwe wortelen en doe ze in de mixer.

  

• Begin de wortelen te pureren, voeg een beetje bouillon toe om het makkelijker te maken. Je moet een goed gepureerd en homogeen mengsel krijgen.

  

• Wanneer de rijst halverwege de kooktijd is, voeg dan de wortelpuree toe.

  

• Meng goed en maak de kooktijd af. Indien nodig op smaak brengen met zout en peper. Roer de boter erdoor en voeg ook de Parmezaanse kaas toe. De risotto is nu klaar.

  

• Serveer, voeg een beetje Parmezaanse fondue toe.

  

• Voeg hazelnootboter toe.

  

• Maak het gerecht af met verkruimelde hazelnoten.

  

• Het enige wat u nog moet doen is genieten van uw risotto.