Truffel is geen goedkoop ingrediënt, maar vandaag hadden we het genoegen er twee cadeau te krijgen, dus besloot ik een heerlijke risotto te maken! Eigenlijk kwamen er duizend recepten in me op, en uiteindelijk koos ik voor deze.
Zorg ervoor dat je de pagina niet mist FACEBOOK, mijn account INSTAGRAM en het YOUTUBE KANAAL.
Hier vind je de links naar andere risottorecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Duur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g Ribe rijst
- 350 g worst (pittig)
- 40 g zwarte truffel
- 40 g boter
- 2 eetlepels pecorino (geraspt)
- 2 l water
- 3 bouillonblokjes (zachte bouillon van 28 gr.)
- 2 snufjes fijn zout
- naar smaak zwarte peper (gemalen)
Bereiding
Doe 2,5 liter water in een pan en verwarm het. Voeg de bouillonblokjes toe en laat ze goed oplossen, terwijl je het water warm houdt. Verwijder het vel van de worst, maak er stukjes van en bak ze in een koekenpan. Voeg de rijst toe en rooster deze een paar minuten. Voeg geleidelijk soeplepels bouillon toe aan de pan, terwijl je af en toe roert. Voeg halverwege de kooktijd de geraspte truffel, boter, pecorino toe en blijf roeren en geleidelijk bouillon toevoegen totdat het gaar is. Breng op smaak met zout en peper en serveer warm met plakjes truffel eroverheen.
Notities
Het type rijst dat ik voor dit recept heb gebruikt is Ribe, die een gemiddelde kleverigheid heeft en geschikt is voor het maken van risotto, omdat het nooit te zacht wordt.
Wat betreft de hoeveelheid truffel hangt het natuurlijk af van de intensiteit van de smaak: de mijne was geurig maar niet te smaakvol, dus ik moest er royaal van raspen.
Als je de bouillon zelf wilt maken, zal het langer duren, maar de smaak zal zeker winnen. Je kunt 3 liter water in een pan doen, 1 wortel, 1 ui, 1 selderijstengel, twee theelepels grof zout toevoegen en ongeveer 1 uur laten koken.
Hier vind je de link voor rundvleesbouillon:
Mijn Social Media-kanalen
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op:
Instagram; Pinterest en het YOUTUBE KANAAL.
Als je op de hoogte wilt blijven van nieuws en de laatste recepten, volg dan mijn pagina Facebook
