Een gerecht dat je zal verrassen met zijn smaak, echt delicaat, maar tegelijkertijd zeer smaakvol. Deze Risotto sinaasappel, wortel en citroen (ACE) is ideaal als je je gasten of je familie wilt verrassen, ik raad het je aan. Op de blog vind je andere risottorecepten!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Herfst, Winter
Ingrediënten
- 350 g wortelen (schoongemaakt)
- 100 g ui (schoongemaakt)
- 60 g boter
- 2 snufjes fijn zout
- 2 snufjes zwarte peper (gemalen)
- 250 ml sinaasappelsap (ongeveer 2 sinaasappels)
- 2 eetlepels citroensap
- 240 g rijst
- 700 ml vleesbouillon
- 4 theelepels geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak bieslook
Stappen
Doe 30 g boter in een pan, laat het smelten en voeg de gehakte ui en de in stukjes gesneden wortelen toe, breng op smaak met zout en peper.
Dek af met een deksel en laat ongeveer 15 minuten koken tot ze zacht zijn.
Pers ondertussen de sinaasappels uit en voeg het citroensap toe.
Rooster de rijst in een wok en voeg het citrusvruchtensap toe.
Roer af en toe en voeg beetje bij beetje de bouillon toe als het droog wordt.
Wanneer de wortelen gaar zijn, doe ze in een mixer met een paar eetlepels bouillon en meng goed.
Giet de wortelpuree nu in de wok met de rijst en roer.
Roer met de resterende 30 g boter en de Parmezaanse kaas, indien nodig op smaak brengen met zout en peper.
Serveer warm en garneer met bieslook indien gewenst.
Tips, advies
Als je het minder zuur wilt, verminder dan de hoeveelheid citroensap.
Hier zijn nog enkele risottorecepten:
