Een echt wintercomfortfood. Ik ben er dol op, vooral op koude avonden, vergezeld van wat croutons. Ik ben er zeker van dat jullie er ook verliefd op zullen worden. Ik heb bouillon gemaakt met korrelige bouillon, maar je kunt ook zelf een heerlijke groentebouillon maken.

Vergeet niet de pagina FACEBOOK, mijn account INSTAGRAM en het YOUTUBE-KANAAL.

Hier vind je andere recepten met tuinbonen:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 6 Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen

Ingrediënten

200 g tuinbonen (bevroren of vers)
600 ml water (voor het koken van de tuinbonen)
200 g wortelen
50 g ui
50 g selderij
1 teentje knoflook
q.b. olijfolie
300 g savooikool
300 g aardappelen
700 ml water (voor het koken van de soep)
2 theelepels groentebouillon (korrel)
q.b. fijne zout

Stappen

Ik heb bevroren tuinbonen gebruikt. Ik liet ze ontdooien in een kom met een beetje warm water en verwijderde daarna de buitenste schil door een kleine inkeping met mijn nagel te maken.
Met een lichte druk, duw de boon uit de schil.
Doe ze in een pannetje met de helft van het water en kook ze ongeveer een uur met het deksel erop.
Hak ondertussen de wortels, selderij, ui en knoflook fijn in een mixer.
Fruit de gehakte groenten in een pan met een beetje olie.
Was en snijd de savooikool in dunne reepjes.
Was, schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Voeg de savooikool toe aan de pan met de gehakte groenten.
Voeg nu ook de aardappelen toe.
Pureer de tuinbonen met een staafmixer, gebruikmakend van het overgebleven kookwater.
Giet de tuinbonenpuree in de pan, voeg ongeveer 700 ml water en twee theelepels korrelige bouillon toe. Het water moet de groenten net bedekken.
Kook met het deksel erop ongeveer 30 minuten, breng op smaak met zout en een beetje peper. Als het te vloeibaar is, laat het dan nog wat indikken zonder deksel.
Serveer warm, vergezeld van croutons.