Er zijn verschillende verhalen over het ontstaan van pasta alla carbonara, een daarvan is dat het aan het einde van de Tweede Wereldoorlog in Rome is ontstaan, toen het spek dat door de geallieerde troepen werd meegebracht, verscheen. Dit werd gecombineerd met andere gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten, zoals eieren.
Het eerste recept werd gepubliceerd in de Verenigde Staten in de geïllustreerde gids van de restaurants in een district van Chicago, maar in Italië werd de eerste publicatie in 1954 in het tijdschrift “La Cucina italiana” gepubliceerd
Ik dank @welovepasta_unionfood dat ze mij hebben gekozen als een van de 70 foodbloggers om de 70e verjaardag van de carbonara te vieren en voor de geweldige gadget die werd gestuurd, en tot 6 april 2024 zult u zowel de originele als innovatieve versie van dit gerecht op mijn blog zien.
Als u nieuwsgierig bent naar de recepten met betrekking tot Carbonara op sociale media, zoek dan naar #carbonaraday, #carbonara
En welke carbonara heeft uw voorkeur? De klassieke of de vernieuwde versies?
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 240 g spaghetti
- 140 g guanciale
- 4 eidooiers
- 30 g pecorino
- 2 snufjes grof zout
- 2 snufjes zwarte peper (gemalen)
Stappen
Breng een grote hoeveelheid water aan de kook in een pan, voeg zodra het kookt het grove zout en de spaghetti toe. Kook de pasta al dente.
Bereid ondertussen de crème met de eidooiers en de geraspte pecorino.
Voeg een beetje kookwater van de pasta toe. Het moet zacht en glad zijn, maar niet te dik.
Bak de in reepjes gesneden guanciale in een pan.
Haal de spaghetti met een tang uit de pan en doe ze direct in de pan met de guanciale. Meng en zet het vuur uit.
Voeg nu de eiercrème toe, meng snel om te voorkomen dat het stolt. Voeg indien nodig nog een beetje kookwater toe.
Strooi er wat gemalen zwarte peper over.
Tips, advies
Om het omelet-effect te vermijden, raad ik aan om het vuur uit te zetten voordat u het eiermengsel toevoegt. Meng onmiddellijk en voeg indien nodig een beetje kookwater van de pasta toe.
