Ik hou van de smaak van ansjovis en in dit recept stel ik je mijn versie van Spaghetti all’acciugata voor, die ik prikkelend en heerlijk vind. Als je wilt, kun je een teentje knoflook en een snufje peper toevoegen, uiteraard hangt dit af van je smaak. Ik raad je aan om iets meer te maken, omdat er waarschijnlijk niets overblijft.

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 5/6 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

500 g spaghetti
70 g witbrood (4 sneetjes)
15 ansjovis in olie
2 eetlepels olijfolie
2 theelepels grof zout
n.v.t. gehakte peterselie

Voorbereiding

Breek het witbrood (het zijn 4 sneetjes) en doe het in een mixer.
Mix het grof, de stukken moeten niet te klein zijn.
Doe de twee eetlepels olie in een pan en bak het gehakte witbrood tot het goudbruin is.
Laat het uitlekken op een servet op een rooster, zodat het niet vochtig wordt en krokant blijft.
Doe in dezelfde pan de ansjovis met een beetje olie uit hun pot, laat ze op middelhoog vuur koken, druk ze met een houten lepel plat tot ze een crème worden.
Doe in een grote pan ruim water, zodra het kookt, zout het water en voeg de spaghetti toe.
Giet de pasta af met een spaghetti zeef en doe het direct in de pan met de ansjovis.
Voeg wat gehakte peterselie toe en bak de pasta even.
Tot slot, bestrooi met geroosterd paneermeel.
Serveer warm met een kom met het resterende paneermeel, om over de spaghetti te strooien zodra je het serveert.