Spaghetti met inktvisinkt en garnalensaus kunnen worden beschouwd als een luxueus hergebruiksrecept, zoals ik het noem, omdat de restjes van een niet al te goedkope schaaldier worden gebruikt, de koppen. Ik verzeker je dat, ondanks dat er een minder nobel deel wordt gebruikt, de saus alle geur en smaak van de zee behoudt.

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 20 Minuten
Kooktijd: 1 Uur
Porties: 4 personen
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

40 Grote garnalen (koppen)
300 g Inktvisinkt (spaghetti)
700 ml Tomatenpassata
1 teentje Knoflook
q.b. Peterselie
q.b. Olijfolie
2 theelepels Grof zout
2 snufjes Fijn zout

Bereiding

Doe wat olie en het knoflookteentje in een ruime pan, voeg de garnalenkoppen toe en bak ze een paar minuten op middelhoog vuur, af en toe omdraaiend.
Giet op dit punt ook de tomatenpassata in de pan, roer, breng op smaak met zout en peper, voeg de gehakte peterselie toe, dek af met een deksel en laat ongeveer een uur koken.
Verwijder op dit punt de garnalenkoppen en probeer het binnenste deel uit te laten lopen, dat meestal nog wat vlees bevat.
Doe een ruime hoeveelheid water in een pan, voeg het grove zout toe zodra het kookt en daarna de pasta.
Giet het al dente af met een spaghettilepel en doe het direct in de pan met de saus.
Bak het enkele minuten en serveer warm.